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夸克的制作 被引量:4
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作者 胡萍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期56-57,共2页
介绍以鲜牛奶为原料 ,经乳酸菌、凝乳酶发酵 ,分解 ,并采用特殊工艺制作的特殊乳制品———夸克的生产技术 。
关键词 夸克 酸性乳制品 生产工艺 质量指标
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