我国黄原胶生产的现状、存在的问题及对策

一、国内黄原胶生产开发的现状黄原胶(Xanthan Gum)是以玉米淀粉为主要原料,由甘蓝黑腐病黄单胞菌(xanthemonas campeseris)或野油菜黄单胞菌发酵而成的一种酸性胞外杂多糖,因其独特的分子结构,而使其具有独特的流变性、良好的水溶性。