芳酸果浸膏挥发性成分的分析及在卷烟中的应用

采用同时蒸馏萃取和GC/MS法定性定量分析了芳酸果浸膏挥发性成分,共鉴定出62种挥发性香味成分。同时进行了卷烟加香试验。结果表明,该香料能有效去除卷烟的杂气,改善和修饰香气,使烟气柔和细腻。

麸皮高酸海棠果饮料的研制

以麸皮和高酸海棠果为原料,利用复合乳酸菌进行发酵,制作麸皮高酸海棠果饮料。通过单因素和正交实验,确定麸皮乳酸发酵最优条件和饮料调配最优配方,并对发酵前后麸皮汁氨基酸含量、DPPH·清除能力和成品质量指标进行测定和分析。结果表明,麸皮乳酸发酵最优条件为:复合乳酸菌接种量12%,初始糖度11%,发酵温度37℃,总酸度可达5.1 g/kg;饮料调配最优配方为:V(麸皮汁)∶V(纯净水)=8∶2,海棠果果浆添加量20%,果葡糖浆添加量6%,食盐添加量0.2%;发酵后麸皮汁氨基酸含量增加27.5%,且DPPH·清除能力也提高了,成品中总固形物和膳食纤维含量分别为17.79%和2.1%。制得的麸皮高酸海棠果饮料是一种营养丰富、酸甜适口的健康饮料。

^(13)C标记和未标记果糖化赖氨酸“一釜法”合成工艺的研究

为了能够快速、高效合成果糖化赖氨酸及其^(13)C同位素标记物,分别以^(13)C同位素标记、非标记的葡萄糖和Fmoc保护赖氨酸为原料,通过对阿马德里反应与Fmoc脱除反应的工艺条件进行系统优化,建立了串联"一釜法"合成工艺。该方法大幅提升了果糖化赖氨酸的合成效率,为实现果糖化赖氨酸的工业化生产奠定了基础。

大果型酸樱桃火炬果及其苗木繁育

火炬果是酸樱桃品种之一,平均单果重6g,风味酸甜浓香,抗寒及抗旱能力强,早实且丰产、稳产,用途广泛。适宜在辽宁西部、南部及中部地区发展栽植。以本溪山樱、考特为砧木,用播种法繁殖。在其上用芽接、劈接法嫁接火炬果接芽、枝穗,经过剪砧、除萌、解绑、追肥等繁育出成品嫁接苗木。

酸角实生苗分段快速育苗技术

酸角又名罗望子，原产于热带非洲的干旱大草园，亚洲的印度也有酸角园，在东南亚有着重要的经济价值。我国的云南、广东、广西、福建、四川、台湾、海南等省（区）均有种植。酸角属云实科高大半常绿乔木。叶互生，偶数羽状复叶，由多数长椭圆形小叶合成。花黄色，有红色线...

酸藤子提取物的抑菌活性研究

探讨酸藤子果与叶提取物的抑菌活性。用乙醇提取酸藤子果与叶中的有效成分,采用滤纸扩散法、平板稀释法,对酸藤子果与叶提取物的抑菌活性进行研究。结果表明:酸藤子果与叶的提取物对供试菌种中的细菌都有不同程度的抑制作用,酸藤子果提取物的抑菌作用远强于酸藤子叶提取物的抑菌作用。酸藤子果提取物对细菌有较强的抗菌作用,具有作为天然防腐剂应用于食品工业的潜力。

熊果酸对ox-LDL诱导的人脐静脉内皮细胞氧化损伤的保护作用

目的：复制氧化性低密度脂蛋白（oxidized low density lipoprotein,ox-LDL）诱导的人脐静脉内皮细胞（Human Umbilical Vein Endothelial Cells,HUVECs）氧化损伤模型,并探讨熊果酸（Ursolic Acid,UA）对其保护作用。方法：以体外培养的HUVECs为实验对象,采用不同浓度（5,10,15,20μM）熊果酸及阳性对照药物维生素E预处理细胞16 h,再加入100μg/ml的ox-LDL培养24 h造成细胞氧化损伤。CCK-8检测细胞存活率,酶联免疫法检测各组细胞培养上清液过氧化氢（H2O2）、一氧化氮（NO）、丙二醛（MDA）含量,超氧化物歧化酶（SOD）活力以及各组细胞裂解液中一氧化氮合成酶（NOS）活力;采用SPSS 17.0软件对实验数据进行统计学分析。结果：与正常组相比,模型组细胞存活率、NO、SOD、NOS水平明显降低,MDA、H2O2水平明显增加;与模型组比较,熊果酸在5-20μM范围内,呈剂量依赖性提高细胞存活率,上调NO、SOD、NOS水平,并下调MDA、H2O2水平。结论：100μg/ml的ox-LDL能够诱导HUVECs发生氧化损伤,熊果酸能够通过抗氧化发挥保护作用,其机制可能与维持NOS、SOD活性、减少MDA、H2O2生成等有关。

熊果酸诱导SKOV3细胞凋亡与线粒体凋亡通路

目的:观察熊果酸(Ursolic acid,UA)是否通过激活卵巢癌SKOV3细胞的线粒体凋亡通路诱导细胞凋亡。方法:MTT法检测细胞增殖抑制,采用流式细胞术检测细胞凋亡和线粒体膜电位,免疫印迹法检测细胞色素C的表达,分光光度法检测Caspase-9、Caspase-3的活性。结果:熊果酸可以抑制SKOV3细胞增殖,40μmol/L熊果酸,作用于SKOV3细胞48 h,增殖抑制率可以达到76.85±3.1%;UA可以诱导细胞发生凋亡;熊果酸可以降低SKOV3细胞的线粒体膜电位,促进细胞色素C的表达,增强Caspase-9、Caspase-3的活性。结论:熊果酸可以促进SKOV3细胞的凋亡,可能的作用机制之一是可以激活SKOV3细胞的线粒体凋亡通路。

熊果酸对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用及机制

目的:研究熊果酸对乙醇所致小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用及其机制。方法:将昆明种小鼠随机分为正常对照组、模型组、熊果酸组(15、30、60 mg/kg)及联苯双酯组(5.625 mg/kg)。每日灌胃给药1次,连续7 d。末次给药1 h后,除正常对照组外,分别灌胃给予50%乙醇14 ml/kg建立急性酒精性肝损伤模型。造模12 h后,处理动物,检测小鼠血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、γ-谷氨酰转移酶(GGT)和甘油三酯(TG)水平,以及肝组织超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽(GSH)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)含量。苏木素-伊红(HE)染色,观察肝组织病理学变化。结果:与模型组比较,熊果酸组(15、30、60 mg/kg)均能明显降低血清中ALT、AST、GGT和TG水平以及肝组织中MDA、TNF-α含量,升高SOD活性和GSH含量。组织病理学显示,熊果酸可明显减轻小鼠肝损伤的病变程度。结论:熊果酸对乙醇所致的小鼠急性酒精性肝损伤具有保护作用,其机制可能与减轻脂质过氧化,抑制氧化应激以及炎症因子的过量释放,减轻炎症反应有关。

果胶酶澄清高酸海棠果汁工艺研究

以高酸海棠果“冰心”为原料，采用果胶酶制剂澄清海棠果汁，获得最佳的工艺条件。通过单因素试验研究了加酶量（0．01-0．1mL／kg），波长（300-850nm），pH（1．5—5．5），酶解温度（20℃～55℃）4个因素不同水平对海棠果澄清效果的影响，通过正交优化试验，结果表明：在加酶量0．03mL／kg，pH3．5，温度35℃的条件下，海棠果的澄清效果最好，透光率可达到97．63％，与未加果胶酶处理的空白试验68．69％相比，透光率提高了28．52％。

熊果酸对非酒精性脂肪肝大鼠肝脏的保护作用及机制

目的:研究熊果酸(Ursolic Acid,UA)对非酒精性脂肪肝大鼠肝脏的保护作用及其机制。方法:取120只大鼠随机分为正常对照组、模型组,熊果酸(10、20、40mg/kg)组和多烯磷脂酰胆碱(64mg/kg)组;采用高脂饲料喂养8周的方法制备非酒精性脂肪肝大鼠模型;造模过程灌胃给药,每天1次。8周后,计算肝脏指数;测定血清中转氨酶(ALT、AST)、胆碱酯酶(CHE)含量以及血脂(TC、TG、LDL-C、HDL-C)和游离脂肪酸(FFA)水平;测定肝脏组织中TC和TG含量;ELISA法测定血清中炎症细胞因子(TNF-α、IL-6)水平;HE染色法观察肝脏组织结构形态学变化并行肝组织脂肪变性分级。结果:与模型组比较,熊果酸(20、40mg/kg)组大鼠肝脏指数显著降低,血清中ALT、AST、CHE含量和TC、TG、LDL-C、FFA水平显著降低,肝组织中TC和TG含量显著降低,血清中TNF-α、IL-6水平显著降低;熊果酸40mg/kg组HDL-C含量显著升高;熊果酸治疗组大鼠肝脏组织病变以及肝细胞脂肪性病变、炎症病变均明显改善,以熊果酸40mg/kg组效果最为显著,熊果酸(20、40mg/kg)组脂肪性病变和炎症病变程度等级较模型组均显著降低。结论:熊果酸对非酒精性脂肪肝大鼠肝脏组织具有保护作用;作用机制可能与熊果酸能够有效调节血脂,降低炎症因子水平、抑制炎症反应有关。

熊果酸对H_2O_2诱导的HUVECs损伤的保护作用

目的:探讨熊果酸(ursolic acid,UA)对H2O2诱导的人脐静脉内皮细胞(HUVECs)氧化应激的保护及相关分子机制。方法:培养人脐静脉内皮细胞,分组为正常组,H2O2组(400μmol/L,作用8h)、1μmol/L熊果酸预给药组、5μmol/L熊果酸预给药组、10μmol/L熊果酸预给药组、15μmol/L熊果酸预给药组和阳性对照组(0.1g/L Vit E+H2O2)。采用CCK-8检测各组内皮细胞的活性,DCFH-DA荧光探针法检测ROS含量,硝酸还原酶法检测细胞培养上清液中NO含量及细胞内NOS的表达,Western blotting检测有效剂量组内皮细胞Pten、Akt、p-Akt(ser473)、e NOS的蛋白表达水平。结果:H2O2处理后,细胞存活率较正常组明显下降,NO、NOS含量降低,ROS水平升高;熊果酸给药后,其中三组细胞存活率明显升高,NO和NOS的水平明显升高。细胞内ROS含量降低,Pten蛋白水平表达降低,Akt磷酸化水平增加,e NOS表达水平升高。结论:熊果酸预给药能明显改善HUVECs的细胞活性,可能与促进内皮细胞NO的释放和熊果酸潜在的清除ROS而直接抗氧化的作用有关,其机制可能涉及到Pten的下调和Pi3k/Akt信号通路的激活。

熊果酸对大鼠肠系膜缺血再灌注损伤的保护作用及机制研究

目的:研究熊果酸(Ursolic acid,UA)对大鼠肠系膜缺血再灌注损伤的保护作用,并探讨其作用机制。方法:将120只清洁级雄性Wistar大鼠随机分假手术组、肠系膜缺血再灌注模型对照组、熊果酸(40、80和120mg/kg)预防组,银杏叶提取物(3.15mg/kg)阳性对照组,每组20只;采用夹闭肠系膜上动脉45 min后去夹的方法制备肠系膜缺血再灌注损伤大鼠模型,于再灌注前10min迅速通过尾静脉给药。再灌注6h后,观察各组大鼠肠组织外观并测定含水量(IWC);通过苏木精-尹红(HE)染色观察肠组织病理学改变并进行肠组织损伤评分(Chiu's氏评分);通过原位末端转移酶标记染色(TUNEL染色)的方法观察肠组织细胞凋亡状况并进行凋亡指数评分;检测肠系膜组织中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-6(IL-6)、白细胞介素-10(IL-10)和内毒素水平;检测肠组织中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性和丙二醛(MDA)含量。结果:与肠系膜缺血再灌注模型对照组相比,熊果酸治疗组大鼠肠组织颜色明显变红润,熊果酸80、120 mg/kg预防组含水量显著降低;肠组织病理学改变明显减轻,其中熊果酸80、120 mg/kg预防组Chiu's氏评分显著降低;肠组织凋亡状况明显减轻,其中熊果酸80、120 mg/kg预防组凋亡指数评分显著降低;熊果酸80和120 mg/kg预防组大鼠肠组织中TNF-α、IL-1β、IL-6和内毒素表达水平显著下降且IL-10水平和SOD,CAT活性显著升高,熊果酸80和120 mg/kg预防组大鼠肠组织中MDA含量显著降低;上述作用以熊果酸120 mg/kg预防组最为显著。结论:熊果酸对大鼠肠系膜缺血再灌注损伤具有剂量依赖性的保护作用,其作用机制可能与熊果酸能够有效改善抗氧化酶活性、抑制氧化应激损伤,抑制炎症反应,改善肠组织病变并抑制肠细胞凋亡有关。

熊果酸对顺铂所致耳毒小鼠耳蜗3-NT及calpain 1表达的影响

目的:观察熊果酸对顺铂致毒小鼠耳蜗3-硝基酪氨酸及钙蛋白酶1表达的影响,探究熊果酸对顺铂引起的耳毒性的防护作用及其机制。方法:选用5周龄健康BALB/c小鼠,随机分成对照组、熊果酸组(80 mg/kg)、顺铂组(4.5 mg/kg)及顺铂(4.5mg/kg)联合熊果酸(80 mg/kg)组。各组动物均连续腹腔注射给药5天,每天1次。应用Western blot技术及显微图像分析观察小鼠耳蜗中3-硝基酪氨酸和钙蛋白酶1的表达,并结合听脑干反应(ABR)检测并观察用药前后小鼠听阈的改变。此外,采用Fluo-3/AM染色法检测小鼠耳蜗内Ca^(2+)的浓度改变。结果:熊果酸(80 mg/kg)联合顺铂小鼠听脑干反应阈移和耳蜗内Ca^(2+)浓度的升高以及耳蜗3-硝基酪氨酸和钙蛋白酶1的表达均明显低于顺铂组。结论:熊果酸(80 mg/kg)可通过显著抑制顺铂所致3-硝基酪氨酸、钙蛋白酶1的高表达以及细胞内Ca^(2+)浓度的升高,从而有效拮抗顺铂的耳毒性,改善听功能。

市售含乳饮料的监测及使用添加剂情况的分析

为了加强市售含乳饮料的卫生监督监测，对市售的灭菌奶和酸（果）味奶进行了监督监测。监测结果灭菌奶和酸（果）味奶按含乳饮料卫生标准来判断，合格率为８７．５％和９１．７％，再用食品添加剂使用卫生标准来判断，合格率仅为 １２．５％和 ２５．０％。以上不合格原因主要是超范围使用食品添加剂，灭菌奶使用了焦亚硫酸钠和甜蜜素，酸（果）味奶使用了甜蜜素。