超声辅助酸化甲醇法提取甜樱桃果实花青素及抗氧化活性分析

为探究甜樱桃果实花青素的提取方法及其抗氧化活性,本研究利用超声辅助酸化甲醇法提取花青素,探讨甲醇浓度、料液比、超声温度、超声时间对樱桃花青素提取量的影响,并研究其稳定性和抗氧化性。结果表明:最佳提取条件为甲醇浓度90%、料液比1:20、超声温度35℃、超声时间10 min,花青素提取量为(61.48±0.81)mg/100 g。樱桃花青素在避光、20℃以及pH1.0时较为稳定,且樱桃花青素热降解符合一级反应动力学模型。抗氧化实验结果显示,樱桃花青素对DPPH、OH和ABTS~+自由基有明显的清除作用,其质量浓度为120μg/mL时,清除率分别为69.64%、47.94%、55.01%。综上,樱桃花青素具有较好的抗氧化活性。

基于电子鼻分析发酵条件对酸樱桃风味的影响

基于电子鼻分析了发酵条件(发酵菌种、氮源、pH值、葡萄糖添加量及樱桃汁稀释比例)对酸樱桃风味物质的影响。结果表明,对比植物乳杆菌-1和植物乳杆菌-2,鼠李糖乳杆菌发酵酸樱桃汁中检测到更多的芳香族风味物质;不同氮源对产品总体风味影响不大;当葡萄糖添加量达到10%时,对总体风味不再产生明显影响;pH值升高会使大多数风味物质含量明显降低;樱桃汁与水的体积比为1∶2时,对产品风味的影响较小。该研究结果与前期利用气相-离子迁移谱技术(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)分析所得的结果基本一致,可为酸樱桃加工提供有力的理论依据。

加工型酸樱桃新品种——奥杰

“奥杰”(Prunus serasus‘Aoje’)是从野生酸樱桃实生选育的加工型新品种,为自然杂交种。2016年1月通过陕西省林木品种审定委员会审定。该品种果实球形,纵径16.4 mm,横径17.9 mm,平均单果重5.9 g。果实紫红色,有光泽,成熟后果色加深,呈现暗红色,果肉红色,酸甜,酸味浓郁、果汁多,总糖9.44%,总酸1.62%,可溶性蛋白质1.44%,维生素C含量0.154 mg/g,铁含量0.042 mg/g,钙含量0.944 mg/g。

酸樱桃果实中原花青素提取工艺的研究

研究了酸樱桃(Prunus cerasus)果实中原花青素的提取方法和提取的工艺条件,考察了提取溶剂、提取温度、提取时间、料液比等因素对原花青素提取率的影响。结果表明,酸樱桃果实中原花青素的最佳提取工艺条件为70%乙醇、提取温度60℃、提取时间3.0 h、料液比1∶4、浸泡时间8 h;并对提取液进行了纯化,经过用乙酸乙酯萃取,浓缩离心后用3∶1石油醚萃取后再用2∶1乙酸乙酯萃取,得到初步原花青素产品,得率为0.38%。

酸樱桃引种栽培试验

经过5a的引种试验研究,结果表明:酸樱桃品种埃温斯在吉林地区4月中旬芽萌动,4月下旬完全展叶。5月上旬开始高生长,7月下旬结束,生长期92d,速生期5月中、下旬及6月下旬—7月上旬。地径生长期5月上旬至9月中旬,生长期143d,速生期6—8月份。8月上旬形成顶芽,10月上旬叶变色,10月下旬落叶。在吉林地区定植,表现出较强的抗性及适应性,生长良好。5年生植株开花结果率达60%以上,平均单果质量4.7g,比甜樱桃略小,比毛樱桃大3.6倍,与草原樱桃单果质量基本相近。每公顷产量与原产地加拿大基本相同。果实7月中旬成熟,比甜樱桃、毛樱桃晚,可弥补东北地区淡季水果市场水果供应的不足。埃温斯可以在吉林省中东部地区推广栽培,在吉林省西部半干旱地区少量引种试种。

甜樱桃和酸樱桃品种果实性状的综合评价

以‘早大果’、‘红灯’等14个生产上早栽培甜樱桃品种和1个酸樱桃品种‘CAB’为试材,研究了不同品种间形态性状、内在品质和主要内含物含量的差异显著性,并对各项测定指标进行相关性检验。结果表明:15个樱桃品种以单果均重、总酸、还原糖、可溶性固形物、花色苷、总酚和维生素C含量差异最明显,可见樱桃果实大小、风味和内含物含量受品种影响显著。相关性检验显示,总酚与总酸;花色苷与还原糖、可溶性固形物;果形指数与总酸、pH值;单果均重与单核均重;果实汁液色泽与糖酸、可溶性固形物、花色苷和总酚呈显著相关关系。

本溪山樱桃根系酚酸类分泌物及其化感效应研究

用高效液相色谱法对本溪山樱桃根系分泌物中酚酸类物质进行分离,以山莴苣种子及甜樱桃组培苗为试材,初步研究了酚酸类分泌物的化感效应。结果表明:从本溪山樱桃根系分泌物中共分离到对羟基苯甲酸等9种酚酸类物质;酚酸类分泌物对山莴苣种子萌发的化感效应强度有随添加量增加而增强的趋势,其中添加量为30μL时,对胚根的生长和发芽有促进作用;添加量超过60μL时,则表现为抑制作用。对羟基苯甲酸对甜樱桃组培苗生长、生根有明显的促进作用,其中0.100mmol.L-1处理茎叶最重,0.500 mmol.L-1处理发根数量最多。根和茎叶中SOD、POD及CAT活性基本随处理浓度增高而增强,浓度过高活性下降。肉桂酸处理具有类似化感效应,但化感效应强度有所差异。

酸樱桃酒澄清剂的筛选

酸樱桃酒的澄清工艺十分重要,以自制酸樱桃酒为原料,研究了明胶、单宁、硅藻土、壳聚糖、果胶酶、鸡蛋清6种澄清剂对酸樱桃酒澄清度和色度的影响。在单因素实验基础上,采用正交实验设计,确定复合澄清剂在酸樱桃酒中的最佳组合为:单宁1.6 g/L、明胶1.0 g/L、鸡蛋清6.0 g/L,酒体澄清度为92.6%,并对澄清前后的酸樱桃酒进行透光率、色度、总酚、总糖、总酸、酒精度、p H的测定,进一步验证了澄清剂对酸樱桃酒的主要成分和感官品质无明显影响,成品酒果香怡人、口感醇厚、酒体澄清丰满。

正交实验优化酸樱桃果汁酶解工艺研究

以酸樱桃为原料,在单因素实验的基础上,采取正交实验设计,研究了酸樱桃果汁最佳酶解工艺条件。结果表明:果胶酶在酸樱桃果汁加工中的最适添加量为1.6mL/kg,酶解时间为3.5h,酶解温度为55℃。用此工艺生产的酸樱桃果汁,出汁率为87.17%,浊度为1.25NTU。从各因素对果汁加工的影响来看,酶解温度>酶添加量>酶解时间。

樱桃砧木酸碱盐适应性评价

采用组培技术,对对樱(Prunuspseudocerasus)、CAB(P.cerasus)、Gisela5、Gisela6(P.cerasus×P.canescens)、Colt(P.avium×P.pseudocerasus)5个樱桃砧木的组培生根苗进行了酸、碱、盐适应性评价。比较了pH(2.5～10.5)胁迫(45d)、NaCl(0.1%～0.4%)胁迫(35d)对砧木生物量和受害指数的影响。结果表明,参试的5个砧木中,Colt耐酸性最强,Gisela5,Gisela6耐碱性最强,Gisela5耐盐性最强;并根据砧木在不同pH值(酸、碱),盐(NaCl)浓度下的表现,确定了可以生长的pH值和NaCl浓度范围。

酸樱桃组织培养及快速繁殖技术研究

以芽苞、茎尖和茎段为外植体,在MS培养基中加入不同浓度的6-苄基腺嘌呤(6-BA)、萘乙酸(NAA)、吲哚丁酸(IBA),对酸樱桃(Prunus Cerasus)进行了组织培养快速繁殖技术的研究.结果表明:以MS+6-BA2.0mg/L+IBA0.1mg/L为酸樱桃最适宜增殖培养基,增殖率为4～5倍.壮苗培养基为不加激素MS培养基.适合诱导生根的培养基为1/2MS+IBA1.0mg/L,生根率为93%.以蛭石+珍珠岩体积比1∶2为培养基的组培苗移栽成活率最高,达到86%以上.

商业果胶酶对酸樱桃果浆酶解效果的优化

以酸樱桃(Prunus cerasus)成熟果实为试材,结合出汁率、透光率、浊度、可溶性固形物、pH值、果胶含量和花色苷含量等指标,从7种商品果胶酶制剂中筛选出对酸樱桃果浆酶解效果较好的Ultra AFP果胶酶。通过单因素试验和Box-Behnken响应面分析确定酸樱桃果浆酶解最优工艺条件。结果表明:加酶量、酶解温度和酶解时间对出汁率、透光率和浊度具有显著影响;加酶量1.73mL/kg、酶解温度46℃、酶解时间2.3h最优条件下,酸樱桃果浆出汁率为86.2%、透光率为90.5%、浊度为2.67NTU。

酸樱桃果实有效成分及药理作用的研究

酸樱桃果实营养丰富、均衡，含有大量的雏生素（VA，VB，Vc）和矿物质（K，Ca，Fe），而糖类、脂肪、热量的含量较低；尤其富舍花青素、各种花色苷、褪黑激素、槲皮素、异槲皮素和其他有效成分．大量研究发现它们具有显著的药理作用，如调节睡眠、清除自由基、抗氧化作用、抗炎、镇痛、抗癌、预防心血管疾病、降低血糖、延缓衰老等．因此，对酸樱桃果实有效成分及药理作用进行了研究．

高浓度6-BA诱导酸樱桃苗的玻璃化苗内源激素含量变化

研究了培养基中不同浓度6-BA对酸樱桃组培苗玻璃化率及内源激素含量的影响,利用酶联免疫吸附分析法测定正常苗与玻璃化苗愈伤组织和芽中IAA、GA3和ZR含量。结果表明:高浓度6-BA导致组培苗玻璃化,当培养基中6-BA浓度为0.5 mg.L-1时,组培苗未出现玻璃化苗;当培养基中6-BA浓度为3.0 mg.L-1时,组培苗玻璃化率高达95%。通过玻璃化苗和正常苗内源激素比较发现,玻璃化苗愈伤组织IAA和GA3含量明显高于正常苗愈伤组织中IAA和GA3含量,ZR含量基本相等;玻璃化苗芽中ZR含量远远低于正常苗中ZR含量,而IAA和GA3含量基本不变,高浓度6-BA导致组培苗内源激素比例失调发生玻璃化。

壳聚糖对酸樱桃果汁的澄清效果

以壳聚糖为澄清剂对酸樱桃果汁进行澄清处理。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面设计,研究了壳聚糖添加量、作用时间和作用温度对酸樱桃果汁澄清效果的影响。确定适宜的工艺参数是:壳聚糖添加量0.6 g/L、作用时间35 min、作用温度44℃。此工艺条件下处理的酸樱桃果汁,浊度为0.37 NTU,可溶性固形物含量为12.0%,果胶未检出。

超高效液相色谱串联质谱法测定樱桃酒中的5种酚酸

建立了超高液相色谱-串联四级杆质谱联用(UPLC-MS/MS)技术同时检测樱桃酒中没食子酸、4-羟基苯甲酸、绿原酸、香草酸和咖啡酸5种生物活性酚酸的方法。采用Waters Acquity UPLC BEH色谱柱(100×2.1mm,1.7μm),流动相为甲醇-0.1%甲酸,在梯度条件下进行分析,分析物在负离子模式下用保留时间和质谱信息进行定性,峰面积进行定量,并评价其定量分析的精密度、线性和检出限。结果显示,回收率在82.3%～110.8%之间;相关系数r>0.99,线性关系良好;精密度的相对标准偏差RSD<2.0%,检出限为0.020～0.050mg/L,说明该方法简便、快速、准确、灵敏,可用于樱桃酒中酚酸的检测。此外,实验采用SPSS17.0软件对樱桃酒的理化指标和5种酚酸进行了简单相关分析。

酸樱桃汁对衰老模型小鼠的抗衰老作用及其机制

目的研究酸樱桃汁的抗衰老作用及其机制。方法颈背部皮下注射D-半乳糖120 mg/kg,1次/d,连续8 w,建立亚急性衰老模型小鼠,随机分为正常对照组、模型组、酸樱桃汁低、中、高剂量组,维生素E组,造模同时给予不同剂量的酸樱桃汁灌胃干预,治疗结束后通过小鼠跳台实验检测衰老小鼠学习记忆能力;计算脑、胸腺及脾脏指数;检测脑组织中丙二醛(MDA)及脂褐素含量、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)及乙酰胆碱酯酶(AChE)活性;HE染色检测小鼠大脑组织病理形态学改变。结果酸樱桃汁能明显改善衰老模型小鼠的学习记忆能力,提高脑、胸腺及脾指数,显著降低脑组织中MDA及脂褐素含量,增加GSH-Px活性,降低AChE活性。同时酸樱桃汁也可改善衰老模型小鼠脑组织形态结构的改变。结论酸樱桃汁对D-半乳糖致亚急性衰老模型小鼠具有显著的抗衰老作用,其作用机制可能与增强小鼠的抗氧化能力及免疫功能、降低脑组织AChE活性、保护大脑神经细胞有关。

酸樱桃组培快繁技术体系的研究

以酸樱桃(Prunus cerasus)新梢茎尖和带腋芽的茎段为外植体,采用茎段组织培养的方法,用MS和F14培养基,分别添加不同质量浓度的6-苄基氨基腺嘌呤(6-BA)和3-吲哚丁酸(IBA),进行酸樱桃组培快繁技术体系研究。结果表明,MS培养基是适合酸樱桃生长的基本培养基;培养基中分别加入0.5 mg.L-16-BA和0.2 mg.L-1IBA,增殖效果最好,增殖率为4.46倍,有效新梢数可达83.6%;组培苗在1/2MS+0.5 mg.L-1IBA培养基上根诱导效果最好,生根率可达71.4%,平均根长2.1 cm;移栽到蛭石基质中成活率可达80%。

酸樱桃中原花青素的分离与纯化

以NKA树脂为吸附剂,对酸樱桃(Prunus cerasus)中原花青素的分离纯化进行了研究。通过单因素试验分析确定了原花青素分离纯化的最佳工艺条件为,上样浓度7 mg/L,上样流速1.0 mL/min,用体积分数为95%的乙醇溶液作为洗脱剂,以1.0 mL/min流速进行洗脱。经树脂纯化后的原花青素通过HPLC/ESI-MS分析确定其主要含两种组分,分别为原花青素-3-葡萄糖苷和(-)-表儿茶素没食子酸酯。

碱性腐植酸改良液对露地酸化土壤理化性质及樱桃番茄品质的影响

为了探讨碱性含腐植酸改良营养液对海南露地酸化土壤理化性质及樱桃番茄品质的影响,为有效改善露地酸化土壤提供理论依据,通过小区试验,设置复合肥和改良营养液处理,定期测定土壤pH值、养分含量等理化指标,并在樱桃番茄收获期测定土壤团粒结构、果实性状及其营养品质。果实收获期,改良营养液和复合肥处理的土壤pH分别为5.71和5.05;改良营养液处理的耕层土壤团聚体含量(>0.25 mm)、有机质、碱解氮、有效磷、阳离子交换量、交换性钙和交换性镁含量均高于复合肥处理,速效钾和电导率低于复合肥处理;改良营养液处理的‘黄星’‘美莎’和‘千禧’果实营养品质优于或相当于复合肥处理。结果表明,改良营养液改善土壤理化性质与提高果实品质可协调进行,可以推广到露地酸化土壤改良和替代复合肥用于樱桃番茄的生产。