中华名小吃——酸汤水饺

从新疆出土文物中的饺子可以佐证,唐代已有水饺,其故乡在古长安(今西安市),到现在已有1,000多年的历史。北方人爱吃水饺,城里人吃,乡下人也吃;平时吃,过节更吃,冬至、春节(大年初一)更是家家产产吃饺子。如今,西安城里不仅饺子馆遍布,手工的、机制的、荤的、素的各色各味饺子应有尽有,而且有中外闻名的饺子宴,其花色品种竟达数百种之多。

拯救食欲的酸汤鲜肉馄饨

一直以来我都对有馅的面食情有独钟,馄饨就是其中之一。今天的酸汤馄饨源于在陕西面馆吃到的酸汤水饺,一碗饺子下肚,酸、辣、鲜、香四味全齐活了,绝对是拯救食欲的不二之选,稍稍改良做成馄饨,味道也不错哟。用料：馄饨皮：高筋面粉300克,盐3克,温水135克。馄饨馅：猪肉400克,细香芹200克,大葱1棵,姜1小块,生抽5克,盐8克,白糖3克,白胡椒粉3克,香油8克。酸汤：香菜2棵,香葱1棵,油泼辣子1大勺,生抽1小勺,香醋1大勺,香油几滴,虾皮、紫菜各适量。

大肉辣子疙瘩

几年前,我到陕西户县出差,看到路边一小店卖着一种小吃,色泽鲜艳,馅心清素,肉块酥烂,香味扑鼻。我见当地人吃得津津有味,大汗淋漓,不觉馋瘾大发,也忍不住叫了一份尝尝,边吃边向店主打听这是什么东西。答日:大肉辣子疙瘩。据店主介绍说,大肉辣子疙瘩是户县特有的泡馍小吃,民国初年由户县西街书院一位姓姬的老者创制的。关中农家以前吃饺子,因为不好把握分量,到了第二顿时还剩下一些饺子,不够吃干的,只能吃酸汤水饺。