酸渍平菇工艺研究

研究了用冰乙酸和食盐的混合液作为汤汁的酸渍平菇生产工艺、产品检验等,筛选出了最佳生产工艺条件。可用于食用菌的加工生产,促进了食用菌深加工的多样化发展。