泡制型酸茶加工工艺的优化研究

采用发酵温度、盐浓度、发酵时间作为正交试验的3个因素,以酸茶成品的感官指标评分为试验指标,进行L9(34)正交试验,选取能够获得最佳品质泡制型酸茶的最优加工工艺。