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不同方式制作酸豆乳制品的研究进展
1
作者
任彩霞
高安平
+2 位作者
王春燕
吴志东
黄宏连
《中国乳业》
2020年第12期70-74,共5页
综述了酸豆乳制品的制作方法及其分类,总结了影响酸豆乳制品流变特性及微观结构的因素,为今后酸豆乳制品开发及品质提升提供参考。
关键词
大豆
酸豆乳制品
凝固剂
发酵剂
作用
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职称材料
题名
不同方式制作酸豆乳制品的研究进展
1
作者
任彩霞
高安平
王春燕
吴志东
黄宏连
机构
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
出处
《中国乳业》
2020年第12期70-74,共5页
文摘
综述了酸豆乳制品的制作方法及其分类,总结了影响酸豆乳制品流变特性及微观结构的因素,为今后酸豆乳制品开发及品质提升提供参考。
关键词
大豆
酸豆乳制品
凝固剂
发酵剂
作用
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
不同方式制作酸豆乳制品的研究进展
任彩霞
高安平
王春燕
吴志东
黄宏连
《中国乳业》
2020
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