浅谈小麦粉脂肪酸值的规定范围

浅谈小麦粉脂肪酸值的规定范围阿其夫（哲盟产品质量监督检验所）在现行国家标准ＧＢ１３５５—８６／Ｊ’麦粉中规定，脂肪酸值（以湿基计）小于或等于８０（。ｇ－ＮａＯＨ／ｌｏｐ）为合格。笔者在几年的实际工作中，共检测小麦粉２“８个批次产品，脂肪酸值基本上在１...

烧菜油中先放盐

各种植物性食用油,存放日子久了,就会有酸败味,并且可能产生黄曲霉毒素,食后损害肝脏。 如果烧菜油热后先放一点食盐,稍过会儿再放菜和佐料,便可消除黄曲霉毒素。这是因为,食盐中有碘化物能解除黄曲霉的毒性。

选食方便面有学问

近几年来,方便面已进入了千家万户。康师傅、统一牌、鸡汁味、牛肉味、排骨味……五花八门的方便面已深深嵌进百姓们的生活领域。但是,百姓们对方便面的知识知道得并不多,这里有不少学问需要掌握! 根据方便面面块的干燥方法,可将常见的方便面分为油炸和非油炸两种。油炸方便面的面块是经棕榈油炸制而成,颜色金黄,面块焦脆,经热水冲泡后,香味浓郁诱人。其缺点是吸油量多,贮藏期短,一般超过6个月以上即开始产生酸败味。