酸辣冬瓜软罐头的研制

冬瓜为胡芦科冬瓜属植物。冬瓜是夏秋季节营养丰富的蔬菜佳品。据分析:每100g冬瓜肉中含蛋白质0.4g、糖2.4g、V_A0.01mg、V_(B1)0.01mg、V_(B2)0.02mg、V_c16mg、尼克酸0.3mg。冬瓜还具很高的药用食疗价值。冬瓜味甘性寒,有清热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量低。