方便酸辣肚丝汤的研制

以新鲜无污染的猪肚为原料开发常温下保存的方便酸辣肚丝。试验发现,猪肚用玉米面搓揉、盐醋溶液浸洗,然后煮熟干制,再用香辛料、食醋、酱油、干制蔬菜等调配,最终确定酸辣肚丝汤的配方为(以100 mL汤汁计)肚丝6.0 g^10.0 g、红辣椒2.0 g、生姜0.30 g、白胡椒0.05 g、食醋2.00 g、食盐0.60 g、酱油0.50 g、味精0.08 g、白砂糖0.40 g、淀粉2.0 g、大葱0.15 g、蒜苗0.10 g、香菜0.04 g、香油1.0 mL。最后将猪肚、调味料、干制蔬菜等分别真空包装(调味料经巴氏杀菌),产品在常温下可长期贮藏。本产品的开发给猪肚制品加工提供了技术参考,开拓猪肚新的产品领域。

裸烹私房菜

周末和朋友一起去吃＂私房菜＂,五个菜,才花了88元。香焖鸡块,鲜香美味。香辣鹅翅,别有趣味。蒜茸西兰花,脆嫩可口。双色蒸菜,别有洞天。酸辣肚丝汤,清淡爽口。朋友说,这是＂裸烹＂的产物,选用天然食材,远离添加剂。因为＂裸烹＂出来的美味,洁净卫生,富于营养。为此,跃跃欲试的我买了各式炊具,系上围裙,开始洗手做羹汤了。老公喜欢吃土豆烧牛肉,