酸辣马齿苋的加工工艺

马齿苋具有较高的营养价值与药用价值。除鲜食外，马齿苋还可加工成马齿苋脯、马齿苋汁等产品。下面介绍酸辣马齿苋的加工技术要点：

马齿苋加工技术二则

马齿苋除鲜食外,还可制成干品贮存起来,长年食用;也可制成方便食品、保健食品、保健饮料、医药用品,如马齿苋脯、汁、糖浆等.这里介绍2种产品的加工技术.

马齿苋加工技术

1、脱水马齿苋 采取未开花结籽的嫩茎叶,现采现加工,不可久放,去除菜根及腐烂、变质和过老植株,用清水洗净在开水中烫漂3～5分钟后捞出,迅速用清水冷却,为防软烂,可用生石灰水处理,并用清水清洗,沥干或用离心机甩干,或在阳光下晒干,或在烘房中置70～75℃下烘10～12小时,至烘干为止.

马齿苋二种深加工产品的工艺探讨

借助现代加工手段和设备，对野生马齿苋进行加工制作，获得了一系列风味产品，不仅可以满足人们的食用和保健需求，同时也可为其它野菜的开发利用提供技术参考。