葡萄酿造副产品利用

葡萄在酿造过程中产生大量副产品(皮、籽等残渣),约占加工总量的20％。以往这些副产品常被废弃或低水平利用,无疑是一大浪费。随着科技进步和生产发展,近年来已开辟了新的利用途径。主要有以下几个方面。