基于应用型创新人才培养的酿造酒工艺学课程的教学改革与实践

根据酿造酒工艺学的课程特点,依托国家级教学示范中心,从明确课程目标,优化教学内容,积极改革教学方法与手段,增强实践教学等方面对酿造酒工艺学课程进行了教学改革和教学实践,探索了培养发酵酿造工业应用型创新人才的途径。

《酿造酒工艺学》课程教学改革与探索

介绍了《酿造酒工艺学》课程教学改革的内容和方法及取得的成效。

《酿造酒工艺学》课程实践教学改革初探

文章通过对《酿造酒工艺学》课程实践教学改革的研究,制定了新的实践教学改革模式,确定了新的实践教学方式方法和成绩考核方法,加强了学生"工程"能力的培养,提高了学生分析问题、解决问题的能力。

酿造酒工艺学课程的教学改革探讨

酿造酒工艺学是发酵工艺学中的一门研究酒类生产技术的专业课程,是集有机化学、生物化学、微生物学、发酵工程工艺原理和发酵设备等多门专业基础课和专业课的理论知识,并与啤酒、黄酒和葡萄酒的生产实践密切相结合的课程。本文根据该课程的特点和生物工程专业培养目标的要求,结合学生心理和专业课学时相对减少的实际情况,从更新教学目标、优化教学内容、采用多种教学手段与方法等方面进行了一些改革探讨。

食品工程专业课程“三体”式工程伦理教育模式探析——以“酿造酒工艺学”为例

在大部分高校的食品工程专业中都缺少工程伦理教育,单独设置一门工程伦理课程并不是一个有效的解决办法。在食品工程专业课程中,以“酿造酒工艺学”为例,从体现、到体会、再到体验“三体”式层层递进,开展融入工程伦理教育模式探索。课程设计中“体现”工程伦理,对课程任务中的伦理教育有了更严格的要求;一体化教学“体会”工程伦理,对老师的职业素质要求有了新的定义;实习实训“体验”工程伦理,对学生亲身经历体验社会伦理责任感有了完整的验证和诠释。“三体”式逐层加深,实现了将工程伦理教育渗透到食品专业课程中。

从缄默知识性谈《酿造酒工艺学》课程教学改革

从教学过程的各个环节讨论了缄默知识在酿造酒工艺学课程改革中的指导作用,总结了缄默知识理论应用所取得的积极效果,同时为课程教育教学改革奠定了一定的理论基础。

酿造酒工艺学课程的教学改革与实践

根据高职教育的特点及其发展需要,结合该课程的特点和食品生物技术专业培养目标的要求,从优化整合教学内容、改革教学方法等方面进行了探讨。并期望该文对高职院校食品生物技术专业进一步搞好酿造酒工艺学教学,提高教学质量具有一定指导意义。

酿造酒工艺学课程的教学探讨

在酿造酒工艺学教学实践的基础上,总结出6点教学经验,主要包括实物展示以提高兴趣,参观实习以加强感性认识,实际制作以理论结合实践,练习题的设置以巩固和加深理论知识并拓展创新意识,提高教师自身修养,以提高教学效果,先进教学手段的使用以提高教学效率,达到了良好的教学效果。

线上线下混合式在《酿造酒工艺学》教学模式中的探索

2020年初的突发事件对高校的教育体系产生巨大冲击,导致大部分高校的教学组织结构和教学方式面临瘫痪。为响应教育部关于“停课不停学”的号召,部分高校将传统的教学模式改成完全线上教学模式。但是在实施完全线上教学模式中运行机制尚未成熟,教师对线上教学的认识和技能的储备也不够充足。因此在2019-2020年下学期对我校生物工程专业《酿造酒工艺学》课程进行线上线下混合式教学模式改革,也为未来高校专业课程教学模式应该以调整传统教学与信息化教学的关系为发展方向。

基于应用型创新人才培养的酿造酒工艺学课程校企合作教学模式探讨——以上海应用技术大学为例

应用型创新人才培养是应用型大学人才培养的目标。根据酿造酒工艺学课程的特点,采用校企合作课程建设模式,从构建校企教学团队、优化教学体系、精练教学内容、运用多种教学方法及构建科学的课程评价体系等方面对酿造酒工艺学课程进行了教学改革,探索酿酒技术应用型创新人才培养的途径。

新形势下高校酿酒工程专业酿造酒工艺学课程教学与实践

针对高校酿酒工程专业酿造酒工学课程教学内容较多、重点不突出的问题,通过调整教学重点,增加新的教学方式和教学内容,引入讨论教学和案例教学等一系列教学改革研究,加深学生对酿造酒工艺学课程关键知识点的理解和掌握。

如何通过精细化实验操作培养学生的“工匠精神”

当代大学生对父母、学校的依赖和缺乏社会历练的现象越来越严重,而用人单位对员工的要求却日益提高,导致二者的矛盾日趋明显。为了缓解这一矛盾,以《酿造酒工艺学》为试点课程,通过课堂设置的实践环节和企业的见习,利用多种方式对学生进行精细化操作的训练,培养在校大学生的"工匠精神",培养学生的敬业、创新精神和对产品品质追求完美、精益求精的态度,为学生走出校园能够快速适应社会需要,未来成为食品行业高层次的技能人才奠定基础。