期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
白酒酿造酵母菌研究进展
1
作者
刘晓柱
黄名正
+2 位作者
唐维媛
于志海
许存宾
《酿酒科技》
2024年第7期118-122,130,共6页
白酒作为一种极具中国特色的发酵产品,其独特的风味和深厚的文化底蕴,深受中国人民的喜爱。酵母菌是白酒生产中的一大类重要功能微生物菌群,对风味化合物的代谢及酒体品质的形成具有重要影响。本文综述了白酒酿造领域中酵母菌的研究进展...
白酒作为一种极具中国特色的发酵产品,其独特的风味和深厚的文化底蕴,深受中国人民的喜爱。酵母菌是白酒生产中的一大类重要功能微生物菌群,对风味化合物的代谢及酒体品质的形成具有重要影响。本文综述了白酒酿造领域中酵母菌的研究进展,以期为筛选优良酵母菌株并应用于白酒生产、提高酒体品质提供参考和借鉴。
展开更多
关键词
白酒
酿造酵母菌
研究进展
下载PDF
职称材料
题名
白酒酿造酵母菌研究进展
1
作者
刘晓柱
黄名正
唐维媛
于志海
许存宾
机构
贵州理工学院
出处
《酿酒科技》
2024年第7期118-122,130,共6页
基金
2023年度贵州省人文社会科学研究项目。
文摘
白酒作为一种极具中国特色的发酵产品,其独特的风味和深厚的文化底蕴,深受中国人民的喜爱。酵母菌是白酒生产中的一大类重要功能微生物菌群,对风味化合物的代谢及酒体品质的形成具有重要影响。本文综述了白酒酿造领域中酵母菌的研究进展,以期为筛选优良酵母菌株并应用于白酒生产、提高酒体品质提供参考和借鉴。
关键词
白酒
酿造酵母菌
研究进展
Keywords
Baijiu
brewing yeasts
research progress
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
白酒酿造酵母菌研究进展
刘晓柱
黄名正
唐维媛
于志海
许存宾
《酿酒科技》
2024
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部