生物防腐技术在传统酿造食品中的应用研究进展

从保证传统酿造食品的安全出发,提出了生物防腐技术,即采用双歧杆菌等益生菌以抑制食品中的腐败菌和致病菌。该文介绍了生物防腐剂的防腐机理,并指出了目前存在的问题和今后的发展方向。

微生物的发酵作用对传统酿造食品安全性的影响

对我国酿造食品的工艺特点和生物转化作用机制进行了阐述,分析了发酵过程中微生物的发酵作用对食品酿造过程中的生物性污染、化学性污染和物理性污染等食品安全性因素的影响,得出我国传统酿造食品由于微生物的发酵作用经过分解、消除和滤过等过程使其更具有安全性特征。

我国传统酿造食品卫生微生物标准刍议

对我国传统酿造食品的特点和酿造工艺进行分析,阐明酿造过程中发酵微生物、发酵产物和污染微生物之间的相互关系,分析了我国酿造食品的卫生标准现状,提出了应进一步修订我国传统酿造食品微生物标准的建议。

三鹿奶粉事件给我国传统酿造食品安全问题带来的思考

三鹿奶粉事件的实质是由于我国食品质量标准不健全带来的问题，本文以三鹿奶粉事件为鉴，对可能存在我国传统酿造食品中的食品质量安全问题进行分析与探讨，并提出相应的预防和解决问题的建议。

酿造食品质量安全控制技术研究

酿造食品质量安全控制是满足市场需求的前提,采用先进的质量安全控制体系、质量安全控制技术对实现酿造产品质量安全具有重要作用。鉴于此本文对酿造食品质量安全、酿造食品质量安全控制技术体系、酿造食品质量安全控制技术运用进行了相关的阐述,期望为提高酿造食品质量安全水平提供有价值的参考。

吉林省北康酿造食品有限公司 北康牌酱油、食醋被评为“国家免检产品”

吉林省北康酿造食品有限公司隶属于吉林省广泽集团，是由创建于1929年的长春市酿造厂发展而来，是东北三省较大的生产经营酿造调味品的专业公司。公司已具有年生产能力为75，000吨的生产规模，是中国调味品行业50强企业之一，是卫生部门确定的全国11家生产铁强化酱油的定点企业之一，东北三省仅此一家，

宏基因组测序技术在传统酿造食品微生物群落分析中应用研究进展

我国传统酿造食品发展历史悠久,种类丰富,以其独特的魅力深受消费者喜爱。传统酿造食品中微生物群落的多样性是影响产品风味、品质与安全的重要因素,因此微生物群落结构特征、演替变化和功能基因挖掘等成为近年来的研究热点。高通量测序技术以其通量高和结果准确等优势,成为传统酿造食品微生物群落研究中的重要工具。该文以基于高通量测序技术的宏基因组测序技术出发,综述了宏基因组测序技术在传统酿造食品微生物群落分析研究中的进展,并分析讨论其面临的主要问题和发展趋势,为酿造食品的科学研究和工业生产提供相关理论基础。

微生物发酵作用对传统酿造食品的安全性影响

传统酿造食品是利用微生物的发酵作用酿制的食品。在日常生活中,传统酿造食品极大的丰富了人们的餐桌。因此,传统酿造食品的安全性成为人们关注的焦点。近年来研究者也大力研究传统食品的品质与微生物发酵作用之间的关系,旨在提高传统酿造食品的品质和安全性。从传统酿造食品与微生物发酵作用的关系出发,综述了不同的微生物发酵剂对不同传统酿造食品品质和安全性的影响。

微生物的发酵作用对传统酿造食品安全性的影响

目前,随着酿造工艺的不断提升,人们的饮食结构发生了巨大变化,饮食种类得到极大丰富,在此背景下,人们对传统酿造食品的安全性给予了更多的关注与重视。食品虽然能够为人类提供丰富的营养,但同时也是微生物滋生的典型培养基。我国比较传统的酿造食品有泡菜、腐乳、酱类及白酒等,这些食品所选用原料大多是豆类、蔬菜、谷类等,通过把自然界当中的一些群体微生物融入到发酵当中,共同作用,最终形成各种味道独特的食品。

面向伊斯兰国家出口酿造食品需要注意的哈拉问题

随着中东和东南亚伊斯兰国家食品市场的增大,有必要提高对哈拉认证的理解和重视程度并取得该认证。所谓“哈拉”在伊斯兰法典里就是合法的和得到允许之意,哈拉认证就是各国或其国内团体所认可的一种制度体现。如马来西亚、印尼或阿拉伯酋长国等都有专门管理这一认证的机构。要取得这个认证,就必须对从农场到消费者的餐桌的整个过程进行管理,不允许有“禁忌”的情况发生。但除了肉制品或与肉相关的产品以外,并非没有哈拉认证所有食品都不能出口到伊斯兰国家,这点在申请食品出口的时候需进行考虑。

生物防腐技术在传统酿造食品中的应用研究

传统酿造食品是人们生活中不可缺少的一类食品,一般是通过微生物发酵作用采用酿造工艺加工而成。传统酿造食品在生产中需采取必要的防腐技术保证食品的安全性,生物防腐技术是近年来比较安全的一种防腐技术。本文对传统酿造食品和生物防腐技术进行概述,并对生物防腐技术在传统酿造食品中的具体应用进行研究,从而为传统酿造食品生产的安全性提供有力保障。

微生物的发酵作用对传统酿造食品安全性的影响

食品安全与环境保护是当今社会两大主题,尤其是食品安全更让人们谈虎变色,触目惊心。目前,许多酿造食品都是通过利用微生物发酵制作完成的,究竟微生物的发酵过程对酿造食品的安全性有多大的影响,已经普遍引起人们的关心和质疑,加强这方面的探讨研究,一方面有利于创设食品安全生产环境,另一方面,使人们对微生物发酵作用对酿造食品的安全性影响有足够的认识。文章就生产实践经验浅谈这方面的认识。

酿五谷精华调万家美味——山东莱州市食圣酿造食品有限公司

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生物防腐技术在传统酿造食品中的应用分析

传统酿造食品是人们生活中不可或缺的食品。通常使用酿造技术通过微生物发酵进行处理。在传统酿造食品的生产中,必须采用必要的防腐技术,以确保食品安全。生物防腐技术是近年来比较安全的防腐技术。本文总结了传统酿造食品和生物防腐技术,研究了生物防腐技术在传统酿造食品中的具体应用,为传统酿造食品生产安全提供有力保障。

中国传统酿造食品微生物生态学研究

对于我国传统酿造食品来说,其生产过程通常是在外界条件比较粗糙、开放度比较高以及微生物大量存在的微生态空间下完成的。在这一过程中,其具有微生物种类多、生产原料成分比较多、工艺比较繁杂、代谢反应比较复杂以及产品组成比较复杂等特点,这样一来也就导致在阐述传统酿造食品微生物的代谢机理过程会面临比较大的挑战,所以,本文主要对中国传统酿造食品微生物的生态学进行研究。

酿造食品加工课程的改革

随着我国经济的不断上发展,人们对于食品安全和食品的质量要求也越来越高。我国的酿造食品加工已经成为了当前食品加工业前景最好的行业之一。而酿造食品加工课程属于一门综合性课程,为适应时代发展和满足人们对于食品的要求,食品加工课程需要顺应时代发展。本文分析了当前酿造食品加工课程改革的必要,并且提出了改革建议。本文对于应用型人才学校有着重要指导意义。

丰都县酿造食品工业公司

一、企业概况。丰都县酿造食品工业公司(即丰都县酿造厂及高镇三江厂改革联合组建)位于丰都县名山镇北门路134号,始建于五十年代初,是我县组建最早的调味品专业厂,属县级国有商办小型工业企业。全公司现有职工150人,占地面积10028平方米,房屋建筑面积13456平方米,固定资产原值276万元。主要生产酱油、麸醋、复合调料、豆腐乳等产品,现有综合生产能力3000吨/年,产品主要销往重庆、涪陵、宜昌等长江沿线部分县市。丰都麸醋、高镇三江酱油、仙家牌豆腐乳曾多次荣获省、地优质产品奖,"仙家牌"豆腐乳获九五年巴蜀食品博览会优质奖。九六年获四川省消费者协会,四川省统计局。

厚重的老品牌 飚飏的新雄风——安庆胡玉美酿造食品有限公司实施品牌战略纪实

'中华老字号'安徽省安庆市的'胡玉美'品牌创建于1830年,其主导产品'胡玉美振风古塔'牌蚕豆辣酱,早在20世纪初就先后荣获巴拿马万国博览会、西湖博览会、上海国货展览会等金银奖章9枚,一时名扬海外。历经数代人的共同努力。