壮族酿酒史与酿酒技术

本文追溯壮族酿酒史也是经过人类酿酒史上呈递进式的三个阶段，即水酒酿制时期、发酵酒酿制时期和蒸馏酒（烧酒）酿制时期，详细介绍了壮族的酒的类别及其制作方法，指出在壮族社会生活中。

畅游白酒型名酒带回味中国千年酿酒史(下)

上一期我们回顾了四川白酒U型名酒带里的绵竹、成都两大产区的酿酒史。这期我们再次回到几千年前,看看宜宾和泸州产区的酿酒史。上一期我们回顾了四川白酒U型名酒带里的绵竹、成都两大产区的酿酒史。这期我们再次回到几千年前,看看宜宾和泸州产区的酿酒史。

何冰中国酒话——百年老字号九龙泉酒业南烧锅酒文化系列报道之一 百年南烧锅酿酒史稽考

勃利县资格最老的烧锅 黑龙江九龙泉酒业档案室保存着一张珍贵的文件，一张泛黄的奖状大小的牛皮纸，上边的表格和字迹清晰可见。这是一张中华人民共和国政务院财政经济委员会印制的公营及公私合营工矿企业调查表，制于1950年3月。该表记载：松江省勃利县企业公司油酒厂，本企业最初开工年份为公历1921年，本企业最近重新装置年份为公历1947年，厂长，刘仁甫。

穿越京城酿酒史 见证二锅头文化——北京红星二锅头博物馆正式开馆

经过两年的筹划与施工，近日北京红星股份有限公司投资建设的两大二锅头博物馆——北京二锅头酒博物馆与前门源升号博物馆迎来了开馆的日子。开馆仪式在北京二锅头酒博物馆隆重举行，北京市委宣传部、市国资委、市旅游委、怀柔区等相关领导出席了仪式。

酿酒史上的“丝绸之路”

“丝绸之路”是中国古代精美、华贵的丝绸远销意大利罗马、西亚、欧洲等国家和地区而闻名的美称。中国的白酒发展历史也酷似“古丝绸”的特性。据考证,山西杏花村汾酒产生于商代,相传今天的茅台、泸酒及其他一些酒都与汾酒有着千丝万缕的关系。(孙悟)

“宋代官窖”遗址亮相茅台镇酿酒史前推数百年

水缸、酒窖、晾堂……日前，一个个印证昔日酿酒场景的遗迹，在酱香弥漫的贵州茅台镇向阳村重见天日。

东方国陶酒：人类酿酒史的又一突破

东方国陶酒．又一个“国”字号白酒品牌在中原大地诞生。它的不同在于，它是7000年仰韶彩陶文化与泸州老窖传统工艺结合而酿造出的无与伦比的陶香美酒，并由此揭开了中国白酒7000年酿造之谜。它是中国蒸馏酒的根，大师的凝血杰作。国际酿酒大师赖高淮，河南东方国陶酒业有限公司董事长张登峰，中国十大卓越策划专家、上海春狐国际董事长李静伟等都对东方国陶酒给予了极高的赞誉。

穿越京城酿酒史，见证二锅头文化——北京二锅头酒博物馆暨前门源升号博物馆开馆活动侧记

2011年9月28日，北京红星股份有限公司投资建设的两大二锅头博物馆——北京二锅头酒博物馆与前门源升号博物馆迎来了开馆的日子，北京市委宣传部、市国资委、市旅游委、怀柔区等相关领导出席了仪式。该工程经过两年的筹划与施工，于当天正式对外开放，这标志着红星正式进军文化创意产业领域。

山西酿酒史话

山西是我国古代酿酒业最为发达的地区之一。千百年来,山西酒业在华夏史中创造了非凡的成就,尤以神工巧匠和美酒佳酿而闻名于世。

中国酿酒史研究的现状、问题及展望

解放以来,政府很重视酿酒业,酿酒业也为政府财税的增长做出了重要贡献。因此,自然科学界把酿酒作为一种食品工业进行了充分的研究,包括酿酒工艺、出酒率、原料的使用及循环利用等等。但社会科学界把酿酒业视为一种奢侈品行业,一直不屑一顾。直到20世纪80年代以来,传统酿酒业作为民族经济的重要组成部分,才逐渐引起了学者的重视。本文试图对解放以来酿酒史的学术研究做一个全面回顾及简单的评估,以就教于学术界与酿酒业①。

从“奥斯勒度”到“风土”——德国近代葡萄酿酒史

在葡萄酒界,有一个如同幽灵一般的存在：风土。它让醉心于迟摘的饮酒者焦躁不安,让古怪的酿酒师惊恐不已,让老政客的血压直线上升。近一个世纪以来,德国一直以＂奥斯勒度＂——即天然糖分含量来衡量葡萄酒的品质,含量越高品质越好。因此,每一个葡萄园,或者说不同品种的葡萄酒都可以通过＂迟摘＂或＂精选＂等标签来提高自身地位。后来出现了一些前卫的葡萄酒专家,大力倡导＂风土＂这一概念,

宜宾地区举办酿酒历史展览

宜宾地区酿酒史展览,经过三个多月的筹备,于2月4日在宜宾博物馆展出。这是四川省第一次有关酿酒历史方面的展览。宜宾地委、行署领导出席了开幕式,并为展览剪彩。 宜宾地区酿酒历史悠久,以生产“五粮液”等名优酒而久负盛名,素称“名酒之乡”。全地区现有各类酒厂六百多家,年产各种酒五万余吨,为四川主要产酒地之一。这些酒类中,获部、省以上优质产品称号的有数十种。为发挥这一经济优势,进一步促进宜宾酒类事业的发展,去年十月,地区行署决定举办宜宾地区酿酒史展览。

中外酿酒科技交流史的一页——方心芳留学时期的活动与学术

1935—1937年间,方心芳留学欧洲。在出国留学前,方心芳在传统发酵产品研究方面已有所成就。在国外的这段时间里,方心芳与外国专家交流高粱酒改良方法;四处访学,增广学识;撰述不辍,促进交流;搜集菌种,互通有无;关心社会,心系祖国。国外留学是其学术生涯中承前启后的关键阶段,是中外酿酒科技交流史上值得书写的一页。

南非葡萄酒的新时代 360年酿酒历史/25年民主制度/2019年侍酒师大赛

1994年4月27日,也就是25年前,纳尔逊·曼德拉成为南非第一位黑人总统,结束了种族隔离时代。就是在这一年,南非葡萄酒业重生。南非酿酒史可追溯到1659年,到今年已经是第360年了。南非是新世界中最古老的酿酒国,在探索新世界风格的同时,它也继承了旧世界葡萄酒的优良传统。在过去的20年里,南非葡萄酒已取得了巨大进步。

唐代剑南道春酒史实考

中国名酒--四川绵竹"剑南春"酒厂有一条家喻户晓的广告："唐时宫廷酒，今日剑南春"。唐时果有"剑南春"否？为了弄清楚这个问题，从去春至今夏，笔者花了整整一年半的时间阅读唐代历史典籍、诗文笔记，摘录有关唐时川酒资料，洋加爬梳校勘，考证研究，逐渐形成了自己的看法...

老骥伏枥 志在编史——周嘉华教授访谈录

周嘉华先生原籍浙江,随家人在广西长大,并毕业于广西大学.几乎每年都来广西看望家人,也顺便多次来广西民族大学讲学.是化学史和酿酒史家,曾任中科院自然科学史研究所科研处长和中国科技史学会秘书长,独著、合著40余种专著,发表论文50余篇.他也是个很有故事的人,本刊早就想做他的访谈,他很谦虚,坚持"往后排",终于在今年接受访谈.这篇访谈是"一杯酿了很久的美酒",欢迎大家"品尝".

一代王朝酒,佳酿献饮家——访中法合营葡萄酿酒有限公司

“王朝”酒香飘四海在世界葡萄酒的故乡——法国波尔多举行的世界酒类博览会上,历来是名酒林立,群芳荟萃。1981年,中法合作生产的“王朝”牌白葡萄酒刚满周岁,却在这个博览会上一举成名,成为整个博览会最受欢迎的展品之一。1982年春天在我国西安市举行的全国名优产品检评会上,“王朝”酒也受到好评。如今,“王朝”酒香已飘向香港、马来西亚、新加坡、澳大利亚、美国、英国等国家和地区,速度之快,不能不说是我国酿酒史上的奇迹。在1983年广州秋季交易会期间。

酒史泱泱,独秀西部

正中国有着5000多年的酿酒史,悠久的历史使我国酒文化在长期的发展过程中,酿造出许多被誉为"神品""琼浆"的酒类珍品。而浸透历史酒香的西部土地,总是谱写着一篇又一篇的酿酒传奇。但凡人们坐在宴席间,酒会掺合进来,人们面前斟满的杯子,就是受人尊重的开始。从前的石器、铜器、陶器、玉器、瓷器等等,现在知道有许多就是酒器,而且分类极多,功能各具,甚至最古老的"酒"字,据说大致象形一尊庄严对称的蒸馏过滤青铜器。