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结构丰满、口感柔顺、色泽稳定高档红酒的酿造——最新的果胶酶,酿酒多糖和酿酒单宁的使用技术
被引量：
7
1
作者
朱力
P.POINSAUT
+1 位作者
S.WOLZ
D.GUERRAND
《中外葡萄与葡萄酒》
2004年第3期48-53,共6页
关键词
酿造
果胶酶
酿酒多糖
酿酒
单宁
使用技术
酒体结构
红葡萄酒
下载PDF
职称材料
题名
结构丰满、口感柔顺、色泽稳定高档红酒的酿造——最新的果胶酶,酿酒多糖和酿酒单宁的使用技术
被引量：
7
1
作者
朱力
P.POINSAUT
S.WOLZ
D.GUERRAND
机构
法国拉曼公司
法国马丁公司
德国RHEINPFAIZ地区酿酒中心
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2004年第3期48-53,共6页
关键词
酿造
果胶酶
酿酒多糖
酿酒
单宁
使用技术
酒体结构
红葡萄酒
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
结构丰满、口感柔顺、色泽稳定高档红酒的酿造——最新的果胶酶,酿酒多糖和酿酒单宁的使用技术
朱力
P.POINSAUT
S.WOLZ
D.GUERRAND
《中外葡萄与葡萄酒》
2004
7
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