扳倒井酿酒机械化的认识与实践

对扳倒井机械化酿酒设备改造前后出酒率、优质酒率等数据进行了分析,阐述了窖泥液态化、标准化生产对浓香酒产、质量的影响。介绍了对酿酒功能酵母菌的代谢研究并提出了酿酒机械化的建议及展望。

机械化善酿酒大罐发酵过程生物化学成份动态变化的研究

对机械化善酿酒发酵过程中微生物和理化动态变化规律进行了研究;通过对酵母菌总数、酵母形态、细菌总数、细菌形态、还原糖、总酸、挥发酸、酒精度、pH等生化指标的定期观察、检测研究,并对细菌的种类进行初步鉴定,乳酸杆菌是机械化大罐发酵善酿酒醪细菌类中的优势菌群;结果表明:机械化善酿酒的发酵过程是糖化与高密度、多品种及动态变化的酵母和乳酸杆菌(细菌)发酵协同作用的混合发酵并行的过程[即:边糖化与边酵母发酵、边乳酸杆菌(细菌)动态变化和发酵同时协同进行的三边发酵];推测了乳酸杆菌的新种——黄酒乳酸杆菌(Lactobacillus Chinese-rice-wine)。

白酒复合酶在清香型机械化酿酒生产中的应用

将白酒复合酶加入到清香型制酒发酵中,充分利用复合酶酯化、水解功能促使香味成分的形成,增加香味物质的含量。对白酒复合酶摸索最佳活化方式和确定其加入量,最终通过酒体产量、优质酒率、酒体口感品评和酒体GC-MS分析等几个指标,得出最佳使用量和白酒复合酶对清香型酿酒产质量和微量成分的影响。

酿酒饮料机械装备行业的市场现状

介绍了国内酿酒饮料机械装备的技术水平和市场现状 ,通过分析酿酒饮料行业的发展趋势 ,提出了促进服务于终端产品的酿酒饮料机械制造业发展的一些看法和建议。

APV高浓度酿酒系统

APV公司的高浓度酿酒系统利用脱氧水以高浓度的加酒花麦芽汁(16至18度柏拉图糖度)酿造啤酒,能将一般现存啤酒厂的产量提高达30％。该系统能以相同的总糖化用水去处理分量较高的麦芽粉及辅料(即大米和玉米),以改良的糖化工艺去分解蛋白质和淀粉。该系统采取与一般啤酒酿造系统相同的洗糟方法,但将最后的洗精水回用于糖化过程,减少了残余浸出物的损失,生产出较浓的头道麦汁。其生产工艺的特点,主要在过滤程序中使用脱氧水。

基于RBF神经网络的翻曲机器人自适应滑模变结构控制

针对酿酒翻曲机器人关节抖振和控制存在的不确定性等问题,从动力学角度出发,结合机器人部件结构、材料和运动实际情况,提出一种基于RBF神经网络的线性反馈滑模变结构控制策略。通过线性反馈RBF神经网络系统实现对滑模变控制器不确定性的补偿,进一步改善控制效果。研究结果表明,文中提出的基于线性反馈RBF神经网络神经的滑模变结构控制策略,具有良好的位置控制精度和收敛速度,且能有效地削弱抖振。

硅藻土过滤机的预涂与过滤

本文介绍了硅藻土过滤机的特点,并采用水平叶片式和垂直叶片式过滤机进行了硅藻土预涂和过滤试验,测定了一系列实验数据,着重整理了啤酒过滤实验数据,得到了介质阻力和滤饼比阻的经验表达式。试验结果和条件对硅藻土过滤机的应用和研究很有价值。

筛形分离机工作转速的确定

在饮料、啤酒以及其它各种酒类生产中,筛形分离机常被用来从粮食中清除杂质,也可用来筛分不同大小的粮食颗粒,例如从大麦中清除杂质,从麦芽中清理幼芽。筛形分离机可分为平板式和圆筒式。筛面用两种方式制成,其一是在金属薄板上冲孔,其二是用金属丝或复合材料编织而成。冲压制成的筛可具有任意形状的相同孔洞,其分离颗粒的准确度较高,且加工过程简单而迅速。编织筛一般具有矩形孔洞。

白酒酿造用踩窖装置的结构研究

以白酒酿酒机械化为背景,在分析人工踩窖的基础上提出了一种能模拟并替代人工踩窖的新型踩窖工作装置的总体设计方案。简要阐述了行车式平移机构,机械手工具快换装置和整机旋转装置的功能和结构,阐述了踩窖工作装置的工作原理及主要参数的优化,简要分析了这种工作装置的性能和效率。

新型双螺旋葡萄压榨机

压榨是葡萄酒生产中的重要的工序,压榨设备决定了葡萄酒生产的质量和产量。文章介绍了新型双螺旋葡萄压榨机的结构原理,并对其结构设计做了详细的分析和论述。

新型顶冷式蒸馏甑的应用

简要介绍了传统天锅饭，现广泛应用的外置列式冷凝器蒸馏既，及作者等设计制造的新型顶冷式蒸馏既通过实际蒸酒对比，顶冷式蒸馏瓶的产质量均优于外置列式冷凝器蒸馏批进而提出推广应用顶冷式蒸馏。（陆月霜）

啤酒成品车间节能小技改

介绍了洗瓶机、杀菌机的技术参数，并对其能耗进行了分析，及改为直接加热的可行性进行了分析，改为直接加热后全年可节约费用23．5万元。（陆月霜）

MEURA2001板框式麦汁过滤机的使用

本文介绍MEURA2001板框式麦汁过滤机的使用情况，分析其与传统过滤机的区别，新型过滤机要求物料粉碎十分细，过滤采取恒压过滤，但流量洗糟，弹性膜充气挤压出麦糟中的可溶物。整个操作由计算机程序控制，操作可靠、简单、轻松，生产速度达到每天11～12批次糖化，而原料利用率达100％。老啤酒厂通过此项技术改造及一些工艺调整，啤酒生产能力可提高40％。

西南＋西北

火速科技与江中集团强强合作 9月2日，江中集团旗下朴卡洒业负责人到火速科技（成都）生物研究所参观考察与企业洽谈合作事宜，并签长期供货协议。据了解，朴卡酒业负责人此次采购的为火速牌K120型六代（容量32L水）设备材质304不锈钢酿酒机械，火速科技为此酿酒设备一年包换、3年保修、终身技术指导服务。

浅议现阶段我国啤酒工业装备

我国啤酒工业的发展得益于近二十年来世界啤酒业良好的需求旺势,国内经济建设的一系列方针政策和开放搞活的市场机制。但是随着当今全球技术经济一体化进程的加快,中国加入WTO组织成为定势,国内市场的全方位开放已是事实。因而认清形势,找准定位,抓住契机大力发展民族装备工业是当务之急。 酿酒机械行业是啤酒产业中重要的业内行业之一。目前。

现阶段我国啤酒工业装备浅谈

我国啤酒工业的发展得益于近二十年来世界啤酒业良好的需求旺势,国内经济建设的一系列方针政策和开放搞活的市场机制。但是随着当今全球技术经济一体化进程的加快,中国加入WTO组织成为定势,国内市场的全方位开放已是事实。因而认清形势,找准定位,抓住契机大力发展民族装备工业是当务之急。

啤酒厂离心机的选用

自从1939年瑞典人对离心机进行成功改造之后，啤酒工业不断发展，离心机用于分离表汁和啤酒也不断广泛应用。