耐高温酿酒高活性鲜酵母在酒精生产上的应用

利用含水量65％～70％的耐高温酿酒高活性鲜酵母直接酿制酒精，不需经过复水活化，具有耐高温、耐酸、耐乙醇，适于浓醪发酵，且具工艺简单，用量少，成本低，发酵过程静止期短，不易染菌，后发酵力强等优点。（陆月霜）