片烟不同充氮时间和复氧过程的醇化品质对比

为研究充氮复氧后片烟颜色转深速度增快现象和充氮对片烟醇化质量的影响,探索最适宜片烟醇化的充氮技术模式。针对2014年和2016年云南片烟分别设置不同的充氮贮存时间及复氧过程,以不充氮复氧为对照。结果表明,2016年云南片烟充氮后直接复氧使糖氮比和糖碱比偏高、钾氯比偏低以及新绿原酸和隐绿原酸含量偏低,降低了烟叶的外观和感官评吸质量;2016年云南片烟充氮后缓慢复氧对醇化品质无显著影响。2014年云南片烟充氮后直接复氧和缓慢复氧对烟叶的感官评吸质量均无显著影响,但直接复氧的整体醇化品质略低于对照组,缓慢复氧整体醇化品质略高于对照组且外观质量有显著提升。综上可知,充氮技术在达到对片烟的杀虫或保质效果后,宜采用1~3个月缓慢复氧。

充氮气调对片烟醇化品质及力学特性的影响

为了解充氮气调法防虫对片烟醇化品质及力学特性的影响,以云南复烤片烟DBBFAPK为试验材料,对常规防虫与充氮气调防虫两种工艺处理下的片烟外观、理化指标、评吸质量及力学特性进行检测和对比分析。结果表明,两种处理下的片烟力学特性、外观及评吸质量无显著差异。在理化指标方面,充氮气调法的总糖要高于常规方法,总氮、烟碱低于常规方法。

物理气调法片烟养护及醇化效果研究

为进一步加深对物理气调法的了解,研究了物理气调法片烟养护效果及片烟醇化品质随时间的变化规律。结果表明,物理气调法能使堆垛内氧气浓度稳定保持在适宜片烟醇化范围内。使用物理气调法时,堆垛内相对湿度对外界湿度条件的敏感性较低,有利于在高湿条件下防止烟叶受潮霉变。在12个月的醇化周期内,片烟绿原酸、芸香苷、叶黄素和β-胡萝卜素等香气前体物含量呈氧化分解下降趋势,片烟的醇化过程朝着改善品质的方向进行。物理气调法经低氧处理再将氧气浓度回调至15%~21%的处理片烟感官品质最佳;与化学气调法相比,物理气调法更有利于提升片烟醇化质量。