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日本研究发现醇厚味物质
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作者 盛国华 《食品信息与技术》 2004年第8期14-14,共1页
关键词 醇厚味物质 奶酪 美拉德反应 多肽物质
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酵母抽提物在速冻包子馅料中的应用研究 被引量:3
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作者 沈硕 刘雪姣 +1 位作者 郭辉 李沛 《肉类工业》 2014年第2期47-48,共2页
通过对酵母抽提物的作用及功能介绍,通过试验研究了酵母抽提物在包子馅料中的应用效果,结果表明:酵母抽提物能有效的提升包子馅料的鲜美味和醇厚味,且在速冻及低温储藏的条件下效果明显。
关键词 酵母抽提物 速冻包子馅料 醇厚味 鲜美
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