黄酒酿酒酵母对醇类物质的代谢调控研究进展

醇类物质是酿酒酵母在酒酿造过程中产生的主要代谢产物之一,酒精发酵过程中酿酒酵母代谢是产生醇类物质的主要来源,深入研究黄酒酿酒酵母醇类物质的代谢调控机制,对于高级醇的含量控制以及定向培育产乙醇及芳香醇的黄酒酿酒酵母工业菌株具有重要的指导意义。本文系统综述了黄酒中主要醇类物质的代谢途径及基因敲除方法、诱变育种技术以及发酵环境变化在酿酒酵母对醇类物质代谢调控中的应用,对黄酒酿酒酵母对醇类物质代谢调控系统的建立有重要的理论意义,为实现黄酒中醇类物质含量的精准调控提供了参考。

醇类物质对淀粉酶产色链霉菌Bcα1产ε-聚-L-赖氨酸聚合度的影响

为了在不影响ε-聚-L-赖氨酸（ε-Poly—L—Lysine，ε—PL）抑菌性能的同时减弱其带有的苦味，改善口感，研究了向培养基中添加不同醇类物质对淀粉酶产色链霉菌Bcα1产ε-PL聚合度分布的影响，并且比较了分别以葡萄糖和甘油为碳源对Bcctl产ε-PL聚合度的影响。结果表明：向以葡萄糖为碳源的培养基中添加0．5％的正丁醇后，ε-PL平均聚合度明显降低由31～32降低至24～25。进一步分析推测，正丁醇的羟基能够与ε-PL末端羧基结合，发生酯化反应，所得ε—PL衍生物为ε—PL酯，且该反应的发生有利于ε—PL链长延伸的终止。

红外光谱法研究超临界CO_2中水杨酸、苯甲酸与醇类物质的氢键缔合

红外光谱法研究超临界ＣＯ_２中水杨酸、苯甲酸与醇类物质的氢键缔合柯杰，金顺子，韩布兴，阎海科，沈德言（中国科学院化学研究所北京１０００８０）实验表明，在超临界ＣＯ２中加入少量醇类共溶剂使苯甲酸和水杨酸在超临界ＣＯ２中的溶解度大幅度增加（１─３）。这显?..

气相色谱–质谱法快速测定客家黄酒中的醇类物质

建立一种无需样品前处理,直接进样快速测定客家黄酒中醇类物质的方法。将样品溶液用0.22μm滤膜过滤后,直接进样到单四极杆气相色谱–质谱仪中,采用全扫描模式测定。结果在客家黄酒中鉴定出醇类化合物9种,采用外标法建立标准曲线对其中的甲醇、丙醇、异戊醇、异丁醇进行定量分析,4种醇的质量浓度在1~100μg/mL范围内与对应的色谱峰面积均呈良好的线性,线性相关系数为0.9527~0.9969,检出限为0.5~2μg/mL。6次重复测定结果的相对标准偏差为0.4%~3.1%,加标回收率为94.3%~99.8%。该方法简便快速,满足客家黄酒中醇类物质日常快速检测的要求。

醇类物质及部分非离子表面活性剂对Trinder反应的影响

目的:观察醇类物质及部分非离子表面活性剂对Trinder反应的影响。方法:以醇类物质及非离子表面活性剂溶液为样本,进行Trinder反应实验。肉眼观察颜色变化,用全自动生化分析仪记录光密度值。同时观察非离子表面活性剂对尿酸检测的影响。结果:以乙醇、乙二醇、异丙醇、Triton X-100、Triton X-405、Tween20和NP40为样本的Trinder实验均产生紫红色颜色反应。这些物质水溶液的光密度值均随浓度增加而增加,非离子表面活性剂的光密度水平与表面活性剂羟值有密切联系。含有0.1%Triton X-100、Triton X-405、Tween20和NP40的血清样本的尿酸水平明显高于三蒸水对照(P<0.01)。结论:醇类物质及部分非离子表面活性剂对Trinder反应有干扰。

上海浦东一石化公司硫醇类物质泄漏

2010年11月23日傍晚，上海市浦东新区一石化公司发生硫醇类物质泄漏，导致本市多个区县空气中弥漫着刺激性气味。事故发生后，上海市安监、环境监测等多个部门迅速反应，环境应急监测车最终发现了恶臭气体的来源。据初步了解，事故系停工检修的炼油延迟焦化装置泄漏出含有硫醇类物质所致。市环境监测中心相关专家称，由于监测时，不同监测点测得的浓度不一致，并且硫醇类物质在空气中浓度极易发生变化，所以无法确定其是否在安全浓度范围内。截至24日，市环境监察总队仍在事故现场调查事故原因。

硼酸亲和材料的制备及其在生物样品顺式二醇类物质分析中的应用进展

顺式二醇类生物分子的分离检测在生物分析和疾病诊断上具有重要的意义。硼酸亲和材料与顺式二醇基团可发生可控的可逆共价键合反应,广泛应用于选择性地分离富集生物样品中顺式二醇类物质。本文讨论了硼酸亲和材料的萃取剂原理及其影响因素,对近年来国内外硼酸亲和材料的合成及其在生物样品中的应用进行了介绍。

吹扫捕集-气相色谱/质谱法测定消毒喷雾中挥发性醇类物质

采用吹扫捕集-气相色谱/质谱(P&T-GC/MS)技术建立了测定消毒喷雾中禁用的甲醇和其他挥发性醇类的方法。样品用超纯水溶解稀释后进样,目标物通过吹扫富集于捕集管中,热脱附后进入气相色谱,采用DB-624型(30 m×0.25 mm×1.40μm)色谱柱分离,气相色谱/质谱选择离子模式进行分析检测,内标法定量。醇类物质在质量浓度为5~100 ng/mL范围内待测物与内标物色谱峰的面积比线性关系良好,相关系数大于0.9968,方法定量限为52.5~107.5μg/kg,满足我国《化妆品安全技术规范》(2021年版)、《醇类消毒剂卫生要求》(GB/T 26373-2020)及国外相关标准的限值要求。样品在加标为10 ng/mL、25 ng/mL、100 ng/mL浓度下回收率为88.4%~114.1%,测定结果的相对标准偏差不大于6.2%(n=6)。该方法适用于口岸对进出口消毒喷雾产品中挥发性醇类物质的批量测定。

《PLoS综合》：视黄醇类物质转运蛋白结合机制差异研究获进展

近日。中科院昆明动物研究所黄京飞课题组张玉茹博士和赵玉琦博士运用生物信息学和分子动力学模拟的方法，详尽解释了这种生物学现象并进一步提出了类维生素A物质在生物体内可能的转运模型。相关成果已经发表在《PLOS One》上。

微量醇及电解质强化气液传质的研究

在气升式内环流反应器中考察了微量醇类物质(乙醇、叔丁醇、季戊四醇)及电解质(CaCl_2)对氧的液相体积传质系数和气含率的影响。结果表明,向空气-水体系中添加微量醇类物质可以明显改善气液传质性能,同时醇类物质强化气-液传质存在一极限浓度,超过此浓度后,氧的液相体积传质系数略有降低;当表观气速增加时,去离子水体系和含醇体系的气含率都增加,但醇体系的气含率明显高于去离子水体系。此外,添加电解质 CaCl_2也会使氧的液相体积传质系数有所提高,并从离子强度的角度对其抑制气泡聚并的机理进行了分析。

分子氧选择性氧化醇类的研究进展

综述了分子氧化剂的醇类液相催化氧化的新进展。分别介绍了均相催化、水/有机两相催化、氟两相催化和液固多相催化体系。重点讨论了精细有机合成中有广泛应用前景的绿色氧化方法。预测了均相催化剂的多相化是今后工业化发展的趋势。

中学化学教科书中“醇类”内容的百年变迁

以清末至今我国化学教科书中的醇类物质为研究对象,通过分析课程文件和各时期的代表性教科书,结合2020年版教科书中醇类物质的变化,呈现了相关内容在化学教科书中的变迁过程与特点。

非均相金属催化剂催化醇类还原胺化合成伯胺的研究进展

综述了近年来非均相金属催化剂在醇与NH_3还原胺化制备伯胺体系中的应用研究,重点阐述了醇胺化(包括缩合胺化和还原胺化)的反应机理,以及还原胺化制备伯胺所需催化体系的研究进展。醇的脱氢步骤是醇与氨还原胺化制备伯胺反应中的速率控制步骤,不同金属组分由于对NH_3与有机胺的吸附能不同而导致脱氢活性不同。在醇还原胺化制备伯胺的体系中,开发适用于无氢气条件下氢转移胺化的非均相催化剂、选择合适的载体、开发生物质醇合成伯胺的催化技术具有广阔的前景。

杂醇油与白酒生产质量

杂醇油是白酒中最重要的三大芳香组分之一，是三个碳以上的一元醇类物质的总称，其主要成分是正丙醇、正丁醇、异丁醇、异戊醇等高级醇。但是，白酒中如果杂醇油含量过高，对人体有毒害作用，他对人体的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人感觉头疼。它还是白酒苦味和涩味的主要来源之一，同时也是造成白酒出现白色浑浊的原因之一。在白酒酿造过程中，杂醇油可由降解代谢路径和合成代谢路径两种途径形成。

闲话醇香

醇香是白酒固有的香气,一种正常的香气,也是对白酒香气特征的一种体现。各香型白酒的醇香存在一定的差异。醇香主要是由乙醇挥发而产生的以乙醇香气为主要特征的香气,白酒的醇香还与其所含醇类的种类和量有关,白酒中的醇类物质对白酒的醇香除具有放香外,还具有助香作用。

欧盟RoHS指令或新增一种限制物质

应丹麦环境部（DEPA）委托，Oeko—Institut e．V和COWI AS近期开始对小型溴化烷基醇类物质（Small brominated alkyl alcohols，SBAA）进行初步评审，作为物质评估研究的一部分，以确定是否有必要将其加入RoHS指令进行限制。该公众咨询时间为2016年9月23日～11月4日，为期6周。

欧盟RoHS指令或新增一种限制物质

应丹麦环境部（DEPA）委托，Oeko-Ititute．V和COWIAS近期开始对小型溴化烷基醇类物质（SBAA）进行初步评审，作为物质评估研究的一部分，以确定是否有必要将其加入RoHs指令进行限制。该公众咨询为期6周，从2016年9月23日至11月4日截止。