泥螺中肠道病毒实验污染及消除的研究

为早日利用我国丰富的小水产资源及满足人民的需要,本文对泥螺在实验污染肠道病毒(HAV及polio病毒)的条件下,经邵万生等三家食品加工厂的常规腌制加工及以不同方式加用不同浓度的BC—98杀菌消毒剂后,泥螺中肠道病毒的灭活情况做了研究,实验用肠道病毒细胞培养、空斑形成试验对病毒做定性定量测定,并用PCR(多聚酶链反应)核酸电泳及分子杂交等技术对甲肝病毒核酸进行特异、快速的检测鉴定研究。结果显示加工后的成品未检测到甲肝病毒核酸,细胞培养阴性,证明了按三家特定食品加工厂的常规腌制后,能消除泥螺中的肠道病毒。