鸡肉松与醉鸡的加工技术

一、鸡肉松鸡肉松色泽洁白或微黄,纤维松软且富有弹性、鲜香可口,咸甜适中,深受广大消费者喜爱。1.屠宰:选体型较大、健康无病的老龄鸡,停料停水16—24小时后宰杀、放血,投入65℃～68℃的热水中浸烫1分钟、拔净鸡毛。腹下开堂,取出内脏和板油、斩除头颈、翅膀和脚爪,剥净鸡皮,冲洗。

醉鸡的制作

目前市场上风味各异的鸡加工食品越来越多,如烤鸡、炸鸡、肯德鸡等。本文向大家介绍的醉鸡,味道香醇可口,肉质松脆,不沾牙,特别受老年人欢迎。一、原料及用具鸡(主料)、酒糟、坛子、白纱布、香菇、葱、味精、大蒜、精盐。二、配料一只1～2.

软包装醉鸡制品的制作技术

在夏日的餐桌上剁上一盘经冷却过的醉鸡,会给人以不同的感受。在醉卤的掩映之下浅黄色的鸡皮晶莹透亮,而下层的肌肉显得更为洁白软嫩,醇香四溢的酒味朴面而来,给人带来丝丝缕缕的清凉感觉。去年夏天,沪杭两地的卤味店相继推出糟、醉肉禽类制品,大受消费者青睐。

醉鸡工艺

随着人们生活水平的提高,为了适合旅游者及不同口味的要求,家禽方面的加工方法越来越多,现在市场上有烤鸡,炸鸡、肯德鸡,德州扒鸡、越南草帽鸡等,味道鲜美,深受群众的喜爱。我们精制的醉鸡,以其独特的风味是各品种所不可代替的。

一农户的药酒养殖醉鸡法

在江西省万载县株潭镇同胜村有一座当地人称之为殷家冲的小山坡．这是一个非常僻静的小山坡，绿树环抱．远离公路。日前笔者为了寻找醉鸡的主人来到了这座小山坡，坡上有一个特种养殖场，这里出产的鸡可不一般．一只都要卖好几百元呢。什么鸡有这么神奇？让我们来看看场主人的醉鸡经吧。

醉鸡加工技术

醉鸡是新型的家禽加工产品。味香醇可口，略带酒味，肉质松脆，连鸡骨都令人回味。其加工工艺如下。

醉鸡制作技术

醉鸡香醇可口,略带酒味,肉质松脆,不粘牙,连鸡骨都令人回味,特别受老人、儿童喜受。现将其制作技术介绍如下: 一、原料及用具鸡(主料)、香菇、大蒜、葱、精盐、味精、酒糟、坛子、白纱布。二、配料一只1～2.5千克重的鸡需要香菇150克、大蒜100克、葱50 克。

新春醉鸡香扑鼻

你吃过绍兴醉鸡吗？那是一道清爽可口的冷盘料理，也是江浙菜系中的经典佳肴。每到农历过年时，差不多家家户户的桌上都会有这道菜肴。原始的做法是将全鸡处理干净后，烹煮到鸡肉离骨时切成小块，再用绍兴酒腌渍两天，这样吃起来鲜嫩爽口、酒香扑鼻，或搭配中药材可煮出美味又养生的药膳料理。

醉鸡加工技术

醉鸡是别具风味的家禽加工产品，味香醇可口，略带酒味，肉质松脆。连鸡骨都令人回味。其加工工艺如下。1．原料及用具。鸡（主料），酒糟，坛子，白纱布，香菇，葱，味精，大蒜，精盐。

醉鸡加工技术

醉鸡是新型的家禽加工产品，味香醇可口，略带酒味，肉质松脆，连鸡骨都令人回味。其加工工艺如下。 1．原料及用具 鸡（主料），酒糟，坛子，白纱布，香菇，葱，味精，大蒜，精盐。

醉鸡加工技术

醉鸡是新型的家禽加工产品，味香醇可口．略带酒味，肉质松脆．连鸡骨都令人回味。其加工工艺如下。

醉鸡加工技术

醉鸡是新型的家禽加工产品，味香醇可口，略带酒味，肉质松脆，连鸡骨都令人回味。其加工工艺如下。

醉鸡加工工艺

醉鸡是一种新型的家禽加工品种,其味香醇可口,略带酒味,内质松脆,不粘牙,连鸡骨都令人回味,特别受老年人欢迎,现将其加工工艺介绍如下: 一、原料及用具 鸡(主料)、酒糟、坛子、白纱布。

醉鸡加工工艺

醉鸡是一种新型的家禽加工品种，其味香醇可口，略带酒味，肉质松脆，不粘牙，连鸡骨都令人回味，特别受老年人欢迎，现将其加工工艺介绍如下：

醉鸡加工工艺

随着人们生活水平的提高及旅游业的迅速发展,家禽产品的加工方法越来越多,目前市场上有烤鸡、炸鸡、肯德鸡、德州扒鸡、符离集烧鸡、越南草帽鸡等,味道鲜美,深受人们喜爱。近年,食品专家又新推出一种醉鸡,其独特风味是其它任何品种所无法替代的。醉鸡味道香酥可口,略带酒味,肉质松脆,连鸡骨都令人回味。