“集醢”考

本文在详细分析字形演变的基础上,对安徽寿县朱家集铜器铭文所记楚职官名中的"醓"字做了考释,"集醓"的职掌与《周礼》"醢人"相当,是楚国掌管会集各种肉酱的食官。

釋單叔奂父盨銘文中的“醢”字

河南省出土的單叔奂父盨共有兩件,内容相同,但是行款和文字形體略有差異。盨銘中有一個從食、皿,有聲的字,學術界過去在釋讀上一直没有定論。本文認爲此字應該釋作"醢",在銘文中讀作"蓄",訓作"存儲",與"盛"意思相近。

产ESBLs尿路感染大肠埃希菌的耐药基因型分析

目的了解尿路感染大肠埃希菌产超广谱β-内酰胺酶(ESBLs)株的耐药情况和主要基因型。方法纸片扩散法(K-B)检测细菌对抗菌药物的敏感性;用表型确证试验确定临床尿液标本中产ESBLs的大肠埃希菌。应用聚合酶链反应(PCR)扩增菌株的CTX-M、TEM和SHV型ESBLs基因,并对PCR产物经凝胶电泳后进行初步分析。结果大部分产酶菌株对美罗培南、亚胺培南、头孢西丁等耐药性较低,而对氨苄青霉素、哌拉西林和头孢噻肟等耐药性较高。在72株ESBLs阳性菌株中,CTX-M型所占比例为48.6%,TEM型占87.5%,SHV型占0.0%,同时含有CTX-M和TEM两种基因型的占47.2%。结论尿路感染大肠埃希菌产ESBLs株的耐药情况较为严重,CTX-M和TEM是其主要基因型。应加强监控,防止产酶菌株的播散。

蚂蚁的药用价值

据统计,世界上蚂蚁约有260属,15000多种,资源非常丰富。蚂蚁各品种间所含成份的质与最虽不尽相同,但绝大多数是无毒无害的。目前蚂蚁已成为世界上被大力开发的食品种类之一,其中一些品种将会成为人类未来新的食物来源。蚂蚁的药用价值也越来越受重视。开发和利用蚂蚁资源用于人类保健事业,是很有现实意义的。我国食用蚂蚁的历史,可上溯至3000多年前。据《周礼》记载,蚁子酱(蚳醢)曾列为帝王御膳佳品。

我国史籍记载的酱及酱油历史起源研究

中华民族在历史上创造的酱及酱油是对人类的一大贡献,它体现了中华民族的高超智慧、技艺和人文精神,从史籍中发掘、梳理我国酱及酱油的历史起源的记载,对于促进酱文化的开发、利用、保护和交流,促进酱行业产品文化繁荣发展和塑造企业文化形象,具有十分重要的现实意义和实践价值。考察表明,历史文献记载,我国最早的酱称作"醢",是在周代,它的原料主要是动物性原料。较早记载"以豆合面而为之"的酱的史料出现在西汉,它的起源应该还要早,至少应在周代。较早记载酱油的史料出现在东汉,当时称作"酱清",酱油制作发展为独立的工艺在明代。历史文献《齐民要术》对我国酱及酱油制作做出了巨大贡献,具有承前启后的重要历史地位。

沉积态增材制造过程中的沉积路径影响研究

为了揭示沉积态增材制造(AM)过程中沉积路径的影响,采用有限元(FEM)法研究了6种典型的沉积路径下的瞬态温度、瞬态应力、残余应力和残余变形。研究结果表明,在成形过程中,沉积路径对热传导和瞬态温度分布有显著影响,从而在冷却至室温后引起不同的残余应力和残余变形。之字形沉积产生的残余应力和残余变形最大,隔行沉积产生的残余应力和残余变形最小,可认为是最优方案。本文结论可为沉积态增材制造工艺沉积路径方案的制订提供重要参考依据。

上海明代墓葬出土锡器

上海已经清理发掘的数百座明朝墓葬中,有数十座墓穴内发现成套锡器,遗憾的是出土时多已锈蚀,呈碎块或粉末状,有的仅存痕迹,有的尚可辨出器形,仅有近十座墓中出土的锡器保存相对较好。1.1958年考古清理的宝山明成化十三年(1477)处士黄孟夫妇墓,在黄孟木棺盖上放置一套锡明器,29件,为暖锅5件,壶2件,盘15件,烛台1对,

古代酱生产发展研究

通过研究历史上有关酱的生产和食用的文献资料,分析不同历史阶段酱的生产状况,得出东汉和南北朝时期是我国古代酱生产发展的两个重要历史阶段。

清宫酱膳考略

清宫酱膳不是固立的表述单元,它与清宫膳食的总体一样,乃是整个清代关乎于此的浓缩,也可谓清代酱膳中的精华所在,并含有多元的烹饪特征,是酱料制作和酱腌、酱汤、酱制工艺、酱物调膳和以酱爆(炒)膳的综合性成品。清宫酱膳汇聚了中国古代酱膳的优秀成果,是中国食俎学研究的一项重要内容。

《儀禮》籩豆方位考

籩豆雖可作爲禮之象徵,但籩豆之事却爲"禮之末節",故《儀禮》雖涉及籩豆陳設儀節甚多,歷代禮家却多不措意。然若置於《儀禮》復原之角度,則籩豆陳設之位序,必不可忽視。本文參合《儀禮》諸篇,以菹醢之設與脯醢之設相參證,從而得出:籩豆陳設以便宜爲正禮,遵循"設者統於席"的原則,以受獻者視之,當依左豆右籩陳設,以"便其■"。《鄉射禮》獻獲者階段以受獻者視之,陳設雖爲左籩右豆,實則此處爲侯祭,當以北面爲正,薦俎陳設如獻面北之人,故仍當視爲左豆右籩。並由此發現,《儀禮圖》、《禮書通故》等禮書所繪《鄉飲酒禮》主、賓、大夫、介、諸賓所設脯醢皆作"左籩右豆",當不合禮例。

丧礼仪节为适配蔡夫人拟定

始死主人坐于尸东众主人在後皆南面妇人服斩者皆坐於尸西东面内外亲诸妇女在室外内外亲诸男子在堂下皆北面执事者以脯醢礼酒奠于尸东吊者至主人迎于寝门外众主人不出女宾至长妇迎于寝门内众妇人各在其位宾出不送设门烛为庭燎本日小敛女御沐浴翦栉笄服毕主人乃入如始死之位哭尽哀出长子含乃设慏目袭礼服设手饰设冒加衾覆之子皆括发妇人皆髽有服者皆免设脯醢醴酒于户外牖东设床于户内上设绞布衾褥常服礼服命服中衣襟裳或七或九或十一或用棉或不用棉从死者意设席于床东

江青吹捧吕后用意焉在?

“以昨天的卑鄙行为来为今天的卑鄙行为进行辩护”(《马克思恩格斯选集》第一卷第三页),是古今一切野心家、阴谋家惯用的鬼蜮伎俩。“四人帮”吹捧吕后,也正是重操这种故伎。 吕后何人?名雉,字娥姁。汉高祖刘邦正妻。生年不详,公元前180年死。前202年,刘邦击败项羽,即位皇帝,封吕雉为皇后,世人称吕后。

菌落PCR技术快速鉴别丝状真菌的实验研究

目的探讨菌落PCR在检测病原性丝状真菌方面的应用价值。方法初步建立用于丝状真菌的菌落PCR检测技术，用19种丝状真菌标准株进行验证，所有菌落PCR扩增产物进行测序，并选取8种菌株的菌落PCR产物和酶切结果与常规PCR进行比较，检测其准确性和可靠性。结果19株菌中有16株（84．2％）菌落PCR成功扩增内转录间隔（ITS）区，ITS区基因序列分析鉴定菌种正确，与NCBI数据库中相同菌种的相似度为96％～100％；与常规PCR进行比较的8株菌中，除构巢曲霉菌落PCR扩增结果为阴性外，其他菌种菌落PCR产物及酶切条带与常规PCR基本一致。结论与常规PCR相比，菌落PCR检测丝状真菌操作简单，省时省力，鉴定菌种具有较高的准确性和可靠性，可以用于丝状真菌的快速鉴定。

昆虫可以食用

现代研究表明,全世界可食昆虫有3000种之多,而我国古代记载的就有百余种。我国古代文献《周礼》中的“蚳醢”,即是用蚂蚁卵加工成的蚁卵酱。《礼记》中也有以蝉、蜂等昆虫为宴会菜肴的记载。古人还把臭虫、蜻蜒、天牛、蛴螬、蚕蛹等作为高级食品食用。南朝齐梁时陶弘景在《本草经集注》中说:蛴螬“杂猪蹄作羹与母乳不能别之”。在唐代,人们将蝗虫也列入食品之中。我国现代食用的昆虫比古代又有所开拓、发展。如广东人将土鳖虫的卵鞘从虫体中取出油炸后吃;