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草莓果实的采后变化及贮藏保鲜 被引量：39
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作者 李丽萍 韩涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第10期53-57,共5页
草莓(Fragaria ananassa Duchesne)属蔷薇科草莓属,为浆果类果实,是集营养价值和色、香、味于一身的高档名优水果.由于草毒果肉柔软多汁,而且缺乏坚硬的保持性外皮,因此采后极易腐烂变质,造成重大损失.探讨草毒果实的采后变化,对搞好其... 草莓(Fragaria ananassa Duchesne)属蔷薇科草莓属,为浆果类果实,是集营养价值和色、香、味于一身的高档名优水果.由于草毒果肉柔软多汁,而且缺乏坚硬的保持性外皮,因此采后极易腐烂变质,造成重大损失.探讨草毒果实的采后变化,对搞好其贮藏保鲜,减轻损失是十分必要的. 展开更多
关键词 草莓 采后变化 贮藏 保鲜
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