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白沙枇杷采后果皮与果肉活性氧代谢差异研究
被引量:
4
1
作者
刘恒蔚
颜婕
+5 位作者
袁卫明
蒋梅
邱烨
顾晖
刘凯
陈宏伟
《江苏农业科学》
2018年第1期151-153,共3页
枇杷是我国重要的南方水果,采后易腐导致其鲜食期很短,限制了其商业价值。为了阐明白沙枇杷果皮与果肉活性氧(ROS)代谢的差别以探究枇杷采后衰老的生理学机制,以白沙枇杷"白玉"为材料,在20℃条件下储存,并测定果皮和果肉中RO...
枇杷是我国重要的南方水果,采后易腐导致其鲜食期很短,限制了其商业价值。为了阐明白沙枇杷果皮与果肉活性氧(ROS)代谢的差别以探究枇杷采后衰老的生理学机制,以白沙枇杷"白玉"为材料,在20℃条件下储存,并测定果皮和果肉中ROS代谢相关指标的变化规律。结果表明,随着采后衰老的进行,前6 d果皮和果肉氧自由基产生速率相对稳定,然后持续升高,且果皮的产生速率高于果肉。伴随氧自由基的积累,SOD活性亦表现基本一致的规律;POD、CAT活性则表现为果肉高于果皮。果皮POD活性上升迟缓以及CAT活性更早下降说明果皮ROS清除能力低于果肉。储存过程中,果皮和果肉的MDA含量均持续增加,但果皮MDA含量增加更快,说明枇杷果皮膜脂过氧化程度超过果肉,果皮更容易发生结构化损伤。分析认为,采后枇杷ROS代谢失衡削弱了果皮的保护能力,导致果实内外环境的恶化,与枇杷采后衰老变质有关。
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关键词
枇杷
果皮
果肉
活性氧代谢
采后
生理
果皮ROS代谢异常
采后变质主因
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职称材料
题名
白沙枇杷采后果皮与果肉活性氧代谢差异研究
被引量:
4
1
作者
刘恒蔚
颜婕
袁卫明
蒋梅
邱烨
顾晖
刘凯
陈宏伟
机构
苏州科技大学化学生物与材料工程学院
苏州农业职业技术学院
出处
《江苏农业科学》
2018年第1期151-153,共3页
基金
江苏省苏州市科技计划(编号:SYN201512)
文摘
枇杷是我国重要的南方水果,采后易腐导致其鲜食期很短,限制了其商业价值。为了阐明白沙枇杷果皮与果肉活性氧(ROS)代谢的差别以探究枇杷采后衰老的生理学机制,以白沙枇杷"白玉"为材料,在20℃条件下储存,并测定果皮和果肉中ROS代谢相关指标的变化规律。结果表明,随着采后衰老的进行,前6 d果皮和果肉氧自由基产生速率相对稳定,然后持续升高,且果皮的产生速率高于果肉。伴随氧自由基的积累,SOD活性亦表现基本一致的规律;POD、CAT活性则表现为果肉高于果皮。果皮POD活性上升迟缓以及CAT活性更早下降说明果皮ROS清除能力低于果肉。储存过程中,果皮和果肉的MDA含量均持续增加,但果皮MDA含量增加更快,说明枇杷果皮膜脂过氧化程度超过果肉,果皮更容易发生结构化损伤。分析认为,采后枇杷ROS代谢失衡削弱了果皮的保护能力,导致果实内外环境的恶化,与枇杷采后衰老变质有关。
关键词
枇杷
果皮
果肉
活性氧代谢
采后
生理
果皮ROS代谢异常
采后变质主因
分类号
S667.301 [农业科学—果树学]
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作者
出处
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被引量
操作
1
白沙枇杷采后果皮与果肉活性氧代谢差异研究
刘恒蔚
颜婕
袁卫明
蒋梅
邱烨
顾晖
刘凯
陈宏伟
《江苏农业科学》
2018
4
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