一种真菌细胞壁粗提液对采后葡萄果皮几种抗病防御酶的影响

从葡萄采后致病菌Alternariaalternate(Fr.)Keissl的细胞壁中提取细胞壁混合物浸泡处理果实后,测定采后葡萄果皮几种抗病相关酶的变化。结果表明:葡萄经真菌细胞壁提取物处理后,其果皮内与抗病有关的过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性显著增强,其中以125mg/L处理的效果最佳。

白葡萄干的加工简法

晶莹透亮的鲜葡萄进行加工后成为葡萄干,确是一种馈赠亲朋好友的上等佳品。现把白葡萄干的简易制作方法介绍如下: 一、原料选择 选择皮薄、肉厚、色淡、含糖量高的无核葡萄,在充分成熟时采收,并剔除病虫粒。 二、原料处理 采后葡萄用1.5—4％氢氧化钠浸泡2—5秒钟,对蜡质较少的品种也可用0.