采芽长度和采芽期对香椿芽品质的影响

研究了矮化香椿园中采芽时期和采芽长度对香椿品质的影响。为便于分析，将测定结果归纳为３类指标：外观、口感和其他营养成分。研究表明，春季（４～７月）采芽，各项指标均优于秋季（９月）。春季第１茬芽的品质最好，但第２、３茬芽的品质降低较少。从品质和产量综合考虑，春季采芽长度以１０～１５ｃｍ为宜。秋季（９月），各项指标急剧降低，为确保枝条安全越冬，已不适于采芽。

香椿采芽期的管理要点

"三月八、吃椿芽",即"谷雨"前后,对香椿树萌发的顶芽实施采摘;处于潜伏状态的侧芽,随之长出嫩梢,又可采收。香椿一年能采收6～10次,从4月至10月源源不断地供应市场,故有"椿树不怕剃头"之说。目前,有些地区对香椿树经营管理粗放,只是在顶芽葫发长到一定长度时摘下,再等着侧芽萌发后,进行第二次采收。以后的时间,任其自然生长。