1
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不同品种油脂对挂糊里脊肉品质的影响 |
金双
许留霞
曹雪
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《中国食品》
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2024 |
0 |
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2
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电子束辐照对冷鲜猪里脊肉风味的影响 |
石梦琦
冯涛
孔秋莲
戚文元
王亮
宋诗清
姚凌云
孙敏
王化田
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2023 |
3
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3
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调理里脊肉的香辛料用量优化 |
张鹏程
杨林萍
贾溅琳
王林果
钱琴
母运龙
张崟
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
3
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4
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烤制型调理里脊肉基础调味工艺的优化 |
张鹏程
张龙翼
彭海川
李慧
张应杰
杨林萍
张崟
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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5
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冰箱贮藏猪里脊肉微生物变化规律研究 |
胡海梅
江峰
陈开松
彭贞贞
贾雯
傅达奇
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《保鲜与加工》
CAS
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2023 |
0 |
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6
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复合磷酸盐对鲜切猪里脊肉肌球蛋白凝胶保水性的影响研究 |
刘颖
王修俊
邱树毅
李宝升
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《现代食品科技》
EI
CAS
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2008 |
24
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7
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猪里脊肉烹饪终点成熟值的测定 |
闫勇
邓力
何腊平
李慧超
李静鹏
李文馨
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《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
9
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8
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动物性原料(里脊肉)油炸工艺的研究 |
王兆宏
孙静
刘芳
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《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
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1995 |
9
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9
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里脊肉汁液流失控制技术研究 |
谢华
张志伟
尤文辉
张春晖
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《肉类研究》
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2005 |
4
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10
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基于万能蒸烤箱的猪里脊肉熟制工艺的优化研究 |
曹仲文
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《美食研究》
北大核心
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2015 |
7
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11
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不同贮藏温度对宰后猪里脊肉乳酸代谢通量的影响 |
张成云
何兴兴
庞广昌
张德权
张春晖
关文强
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
6
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12
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密封条件下冰温贮藏猪里脊肉的质构及理化特性变化 |
申倩
沙马沙浩
刘永峰
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
5
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13
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油炒猪里脊肉油脂含量的影响因素及油-水传质研究 |
李杨
王黎明
林锦
胡国权
赵占平
徐桥猛
程芬
邓力
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《食品与发酵科技》
CAS
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2022 |
1
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14
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热加工工艺对调理里脊肉色泽和质构特性的影响 |
昝博文
白婷
唐丽
翁德晖
张佳敏
王卫
张崟
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2022 |
0 |
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15
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猪里脊肉油传热过程中品质变化动力学研究 |
余冰妍
邓力
李文馨
程芬
徐嘉
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2018 |
9
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16
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空气解冻温度对猪里脊肉品质的影响 |
何向丽
卢东岚
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《肉类研究》
北大核心
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2020 |
5
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17
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高压静电场对牛里脊肉冻结和解冻的保鲜研究 |
马坚
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《家电科技》
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2018 |
13
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18
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不同腌制处理对猪里脊肉低温预熟品质的影响 |
郑旭
柏先泽
侯爱香
李宗军
程铭
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《绿洲农业科学与工程》
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2018 |
0 |
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19
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巴西研究冷藏和气调条件下羊里脊肉品质稳定性 |
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《肉类研究》
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2014 |
0 |
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20
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微波解冻猪里脊肉过程的优化设计研究 |
高文宏
罗嫚
唐相伟
张斌
李燕
曾新安
余旭聪
韩忠
孙大文
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《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
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2014 |
7
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