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闽南香菜心的传统加工技术
1
作者
陈苍林
《江苏调味副食品》
2004年第2期14-15,共2页
介绍闽南菜心的腌制和酱油渍加工技术。
关键词
闽南菜心
腌制
倒胚发酵
重盐复渍
酱油
渍
工艺
蔬菜
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题名
闽南香菜心的传统加工技术
1
作者
陈苍林
机构
漳州市酱油厂
出处
《江苏调味副食品》
2004年第2期14-15,共2页
文摘
介绍闽南菜心的腌制和酱油渍加工技术。
关键词
闽南菜心
腌制
倒胚发酵
重盐复渍
酱油
渍
工艺
蔬菜
Keywords
cabbage plumule
fermentation with mobilized plumule yeas
thick repickling
soaking technology with soy sauce
分类号
TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
闽南香菜心的传统加工技术
陈苍林
《江苏调味副食品》
2004
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