超高压技术在手撕特种野山猪肉灭菌工艺中的应用

目的:超高压技术在手撕特种野山猪肉的灭菌生产过程中的应用。方法:以菌落总数和综合指标为依据,通过单因素和响应面分析法优化超高压灭菌手撕特种野山猪肉的工艺参数。结果:最佳灭菌参数为灭菌温度26.38℃、灭菌压力486.94MPa、灭菌时间15.92min。结论:超高压技术提高了产品出品率,减少营养成分流失,并很好地保持了野山猪肉的品质,具有较好的推广应用前景。

特种野山猪养殖前景可观

特种野山猪繁殖率高，饲养成本降低，便于农村养殖户实行圈养，或者实行规模化饲养。特种野山猪的商品猪七八月龄体重可达90－100千克，此时即可出栏。

辽宁博惠特种野山猪养殖专业合作社

特种野山猪是选用经过家养驯化的北方野猪与优良品种的瘦肉型猪进行杂交，经过定向培育，人工选择手段处理后育成的猪家族中的新品系。它不同于家猪，形似野猪，故取名为“特种野山猪”。特种野山猪集家猪、野猪之长，与瘦肉型猪杂交显示出明显的杂交优势。即保持了野猪瘦肉率高、野味浓厚、营养丰富、肉质鲜美、耐粗饲料、抗病力极强、适应性广等优势，同时又改变了野猪季节性发情，产仔少、生长速度慢、不易饲养等现象，又克服了瘦肉型猪不耐粗饲料、抗病力弱、肉质松软、纤维少的缺点被定为健康保健食品。是当今不可多得的畜牧新品种。

野山猪的家养驯化和杂交优势利用(2)

二、家养后的变异 1.毛色的变异野山猪的毛色呈暗褐色,适应山野环境,具有保护色彩,而家猪的毛色差异较大.仔猪初生的几个月内,身上被毛有纵条纹,这是与家猪在外观上的主要区别.野猪与家猪杂交后F1代的毛色出现变异,F2代毛色出现分离,一窗仔猪中有几种颜色.

野山猪的家养驯化和杂交优势利用(3)

三、野猪与家猪杂交 目前大规模饲养野山猪为数不多,多属于少量饲养,但从改善肉质满足人们的不同嗜好,充分利用自然资源发展畜牧业来看,具有研究价值和经济意义.

野山猪的家养驯化和杂交优势利用(1)

特种野山猪是深山中的野猪通过多年的风土驯化和选育而成的,是农业结构调整不可多得的畜牧新品种,具有广阔的市场开发前景。

“特种野猪”的饲养

特种野猪是以纯种野山猪为父本，以家猪为母本进行杂交，经过多次选育、驯化、基因较稳定的野猪。特种野猪肉无野猪的腥膻味，还具有高蛋白、低脂肪的特点。其中人体必需脂肪酸、亚油酸的含量高于家猪的1．5~2．5倍，迎合了市场上肉类多样化的需求。

浅议特种野猪饲养管理

特种野猪是以纯种野山猪为父本、瘦肉型猪为母本进行杂交，经过多次选育、驯化的一种野猪，称特种野猪。这种特种野猪，既保持了野山猪瘦肉率高、肉质鲜嫩、抗病力强、适应性广的优势，又保持了瘦肉型猪瘦肉率高、生长发育快、饲料利用率高、繁殖力强、性情温驯、好饲养的特点，并克服了野山猪体形小、生长慢、季节性繁殖、产仔少的缺陷。所以，特种野猪养殖，已成为养殖业中的热门选项。

野猪饲养高效益 适时配种是关键

纯种野山猪的毛色比较一致，呈暗褐色或棕黑色．是一种保护色，以便其适合于野生环境下生存。野仔猪呈淡黄褐色，背部有6条淡黄色条纹。野猪毛稠密而坚硬，背上鬃毛发达．长约14厘米，皮肤粗厚。野猪头部较长，吻湿著前突，耳竖立。野猪（尤其是公野猪）犬齿发达，长约7厘米。身躯窄而浅，前躯发达，背腰短，腹部紧缩，背线前高后低。

特种野猪市场看好

特种野猪是以纯种野山猪为父本，以杜洛克猪为母本进行杂交，经过多次选育、驯化、基因较稳定的一种野猪。它集双亲所表现出的特强杂交优势，既保持了野山猪瘦肉率高、肉质鲜嫩、抗病力强和适应性广的优势，又稳定了杜洛克猪瘦肉率高、生长快、饲料利用率高、繁殖力强、性情温驯和好饲养的特点，并克服了野山猪体形小、生长慢、繁殖力低、产仔少的缺陷。

特种野猪市场走势看好

特种野猪是以纯种野山猪为父本，以杜洛克猪为母本进行杂交，经过多次选育、驯化、基因较稳定的一种野猪。目前，特种野猪养殖已列为国家科技部星火计划的推广项目。

抓住的或只是小鬼

第二天上午我再次走访了兴富市场。结果令人大吃一惊。此前有售果子狸、野山猪等野生动物的片区，商铺全都拉下了铁卷门，老板们又恢复到打牌、睡觉的慵懒状态。其他几个片区的商铺虽开门迎客，但也只有本地居民的零星生意。两位刚好前来买龟的老人告诉我，批发市场的动物价格还是比较贵的，一般家庭消费不起，家里有喜事摆宴席的时候才会来买。显然，这里的商家做的是夜晚的“大生意”。