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小龙虾重金属和微生物含量检测及食用建议
被引量:
7
1
作者
金璇
俞兴伟
+3 位作者
杨章力
曾云想
刘国强
汤明河
《分析仪器》
CAS
2020年第2期61-69,共9页
根据食品安全国家标准规定的检验方法对野生小龙虾、养殖小龙虾在蒸煮过程前后的重金属、微生物和寄生虫状况进行检测,检测项目为镉、铬、铅、总砷、总汞5个重金属项目,大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌4个菌群以及虫囊...
根据食品安全国家标准规定的检验方法对野生小龙虾、养殖小龙虾在蒸煮过程前后的重金属、微生物和寄生虫状况进行检测,检测项目为镉、铬、铅、总砷、总汞5个重金属项目,大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌4个菌群以及虫囊幼、线虫、绦虫裂头蚴3种寄生虫。结果表明:1、相比野生小龙虾,养殖小龙虾重金属含量更低、微生物生长状况都呈现对人体健康具有更高的安全性;2、虾的各个部位中重金属污染方面较严重的是虾线,微生物污染较严重的是虾肉;3、在经过蒸煮的加工后,微生物基本不生长,至于各别批次中熟制的养殖虾出现虾黄中检出大肠菌群,可解释为虾个头更大,加工时间不够导致菌落未被杀死。
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关键词
野生小龙虾
养殖
小龙虾
重金属
微生物
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职称材料
题名
小龙虾重金属和微生物含量检测及食用建议
被引量:
7
1
作者
金璇
俞兴伟
杨章力
曾云想
刘国强
汤明河
机构
浙江省酱卤休闲食品质量检验中心
苍南县质量技术监督检测院
出处
《分析仪器》
CAS
2020年第2期61-69,共9页
基金
浙江省温州市质监系统项目(201808)。
文摘
根据食品安全国家标准规定的检验方法对野生小龙虾、养殖小龙虾在蒸煮过程前后的重金属、微生物和寄生虫状况进行检测,检测项目为镉、铬、铅、总砷、总汞5个重金属项目,大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌4个菌群以及虫囊幼、线虫、绦虫裂头蚴3种寄生虫。结果表明:1、相比野生小龙虾,养殖小龙虾重金属含量更低、微生物生长状况都呈现对人体健康具有更高的安全性;2、虾的各个部位中重金属污染方面较严重的是虾线,微生物污染较严重的是虾肉;3、在经过蒸煮的加工后,微生物基本不生长,至于各别批次中熟制的养殖虾出现虾黄中检出大肠菌群,可解释为虾个头更大,加工时间不够导致菌落未被杀死。
关键词
野生小龙虾
养殖
小龙虾
重金属
微生物
Keywords
Wild crayfish
Raised crayfish
Heavy metals
Microbial
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
小龙虾重金属和微生物含量检测及食用建议
金璇
俞兴伟
杨章力
曾云想
刘国强
汤明河
《分析仪器》
CAS
2020
7
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