野生山黄皮果中氨基酸的测定研究

用氨基酸自动分析仪测定了野生山黄皮果果皮、果肉中各种游离氨基酸及水解氨基酸的组成。结果表明:野生山黄皮果果皮,果肉中含有丰富的门冬氨酸,γ-氨基丁酸,丙氨酸等氨基酸,其中果肉中含人体必需氨基酸的含量占游离氨基酸总量3.46%,水解氨基酸总量的12.75%;门冬氨酸的含量占游离氨基酸总量19.12%,水解氨基酸总量的31.76%;丙氨酸的含量占游离氨基酸总量41.92%,水解氨基酸总量的19.79%;γ-氨基丁酸的含量占游离氨基酸总量18.78%。果皮中含人体必需氨基酸的含量占游离氨基酸总量18.22%,水解氨基酸总量的18.85%;门冬氨酸的含量占游离氨基酸总量16.53%,水解氨基酸总量的17.40%;丙氨酸的含量占游离氨基酸总量32.64%,水解氨基酸总量的11.46%;γ-氨基丁酸的含量占游离氨基酸总量29.48%。

三种功能氨基酸在野生山黄皮果果核中的测定

将采摘自广西区内野生山黄皮主要产地大新、宁明、龙州的山黄皮果实去掉果皮果肉匀浆,经过盐酸水解,或去离子水浸泡,用氨基酸自动分析仪测定了野生山黄皮果果核中精氨酸、γ-氨基丁酸、脯氨酸的组成。结果表明,野生山黄皮果果核中含有丰富的精氨酸、γ-氨基丁酸、脯氨酸。由盐酸水解果核及浸泡两种方法处理后,果核中水解精氨酸的含量为355.29 mg/100 g,游离精氨酸为144.98 mg/100 g;水解脯氨酸的含量为179.62 mg/100 g,游离脯氨酸含量为43.46 mg/100 g;γ-氨基丁酸的含量高达194.78 mg/100 g。