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野生拐枣保健醋的开发研究
被引量:
9
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作者
邵伟
乐超银
+1 位作者
唐明
熊泽
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第11期16-18,共3页
以野生拐枣为主要原料 ,经过酒精发酵和醋酸发酵等步骤 ,将原料中的有关物质转化成保健醋中的有效成分 ,从而生产出拐枣保健醋的工艺。
关键词
野生拐枣
保健醋
发酵
生产工艺
质量指标
酒精发酵
醋酸发酵
下载PDF
职称材料
题名
野生拐枣保健醋的开发研究
被引量:
9
1
作者
邵伟
乐超银
唐明
熊泽
机构
三峡大学生物工程研究所
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第11期16-18,共3页
文摘
以野生拐枣为主要原料 ,经过酒精发酵和醋酸发酵等步骤 ,将原料中的有关物质转化成保健醋中的有效成分 ,从而生产出拐枣保健醋的工艺。
关键词
野生拐枣
保健醋
发酵
生产工艺
质量指标
酒精发酵
醋酸发酵
Keywords
Hovenia acerba Lindl
fermentation
vinegar
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
野生拐枣保健醋的开发研究
邵伟
乐超银
唐明
熊泽
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002
9
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