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野生拐枣保健醋的开发研究 被引量:9
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作者 邵伟 乐超银 +1 位作者 唐明 熊泽 《中国调味品》 CAS 北大核心 2002年第11期16-18,共3页
以野生拐枣为主要原料 ,经过酒精发酵和醋酸发酵等步骤 ,将原料中的有关物质转化成保健醋中的有效成分 ,从而生产出拐枣保健醋的工艺。
关键词 野生拐枣 保健醋 发酵 生产工艺 质量指标 酒精发酵 醋酸发酵
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