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题名野生红豆果饮料的澄清
被引量:6
- 1
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作者
凌朝阳
万安良
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机构
上海健鹰食品科技研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第4期86-88,共3页
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文摘
本文研究了四种澄清剂对野生红豆果饮料的澄清作用.结果表明饮料澄清剂Ⅱ型效果最好,澄清迅速,生成的絮状沉淀物颗粒大,易于分离;透明度高,不影响饮料的颜色和风味;澄清后的饮料具有很好的稳定性;工艺简单,成本低。最适用量为0.05%。
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关键词
野生红豆果饮料
澄清
饮料澄清剂Ⅱ型
稳定性
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Keywords
Vaccinium vitisidaea beverage Clarification Beverage clarifier Ⅱ
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名野生红豆果饮料的澄清
被引量:2
- 2
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作者
凌朝阳
万安良
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机构
上海健鹰食品科技研究所
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2002年第3期78-80,共3页
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文摘
本文研究了四种澄清剂对野生红豆果饮料的澄清作用。结果表明饮料澄清剂Ⅱ型效果最好 ,澄清迅速 ,生成的絮状沉淀物颗粒大 ,易于分离 ;透明度高 ,不影响饮料的颜色和风味 ;澄清后的饮料具有很好的稳定性 ,工艺简单 ,成本低。最适用量为 0 .0 5 %。
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关键词
野生红豆果饮料
饮料添清剂Ⅱ型
澄清作用
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Keywords
Vaccinium vitisidaea beverage,Clarification,Beverage clarifierⅡ
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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