SPME-GC/MS分析遵义野生绿茶香气成分

采用2cm^50/30um DVB/CAR/PDMS StableFlex的萃取纤维头,在90℃下对10g新鲜样品顶空萃取30min后进行GCMS分析。鉴定出50种化学成分,峰面积占挥发性化学成分的96.71%。

双峰山茶叶品质分析及产品质量标准化生产路径--以孝感市双峰山剥岸村绿茶为例

以孝感市双峰山区域高山野生茶和人工种植茶为研究对象,通过对茶叶的感官评审与茶叶有效成分、有害物质的测定,分别对其品质进行分析。研究表明:高山野生茶外形扁直较光滑,色泽深绿较润,汤色较明亮,香气清香,滋味较清醇爽,带鲜,有青涩味,叶底较嫩匀尚成朵,感官评审得分为89.00;高山野生茶的有效成分的含量分别为:水浸出物含量为50.2%,茶多酚的含量为21.5%,咖啡碱的含量为3.4%,水浸出物、茶多酚含量和咖啡碱的含量与人工种植茶的物质含量基本相同,游离氨基酸与可溶性总糖含量分别为4.2%、8.27%,酚氨比为5.11,茶氨酸的含量为1.54%,游离氨基酸和茶氨酸的含量均高于人工种植茶,酚氨比低于人工种植茶;野生绿茶的有害物质的含量均低于国家标准范围,其中铬、镉、氟化物的含量较人工种植茶的含量少,未检测出砷和锡的含量。总体上看,双峰山茶叶整体品质优良,高山野生茶的污染较低,有其特定的产品特点和优势。农村合作社模式无法确保农民的茶叶收入稳定,不适合市场化运作,可以由省市级科研机构对茶树品种和人工炒制步骤进行优化改良,进一步提升产品质量,引入当地茶叶企业标准化生产,确保产品销路稳定、把控品质,实现各方面双赢局面。