-
题名野菊花茶饮料生产工艺研究
- 1
-
-
作者
谢瑶欣
张璟怡
陶铸
姚国新
汤亚芳
温馨
-
机构
湖北工程学院生命科学技术学院
湖北工程学院特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室
湖北工程学院湖北省植物功能成分利用工程技术研究中心
-
出处
《湖北工程学院学报》
2022年第6期32-39,共8页
-
基金
湖北省高等院校优秀中青年科技创新团队计划项目(T2021021)
湖北省教育厅科学研究计划项目(B2020147,Q20222705)
孝感市自然科学研究项目(XGKJ2021020100)
-
文摘
以野菊花、白砂糖、山梨糖醇、柠檬酸等为主要原料,制作野菊花茶饮料。根据单因素试验结果,采用Box-Behnken设计原理和响应面法,建立回归方程预测模型,并结合其感官评价确定野菊花茶饮料的最佳制备工艺。结果表明:最佳配方为野菊花80 g/L、白砂糖160 g/L、山梨糖醇180 g/L、柠檬酸0.8 g/L,此条件下利用高效液相色谱法测得成品饮料中蒙花苷的含量为0.0031 mg/mL,所制野菊花茶饮料的综合评分为89.6,质量为优,风味、色泽、口感俱佳,是一款具有清热解毒、清肝明目、降低血压等保健功能的饮料。
-
关键词
野菊花饮料
响应面分析
高效液相色谱法
蒙花苷
最佳配方
-
Keywords
Chrysanthemum indicum L.
response surface analysis
high performance liquid chromatography
linarin
drinks
the optimal formulation
-
分类号
S682.11
[农业科学—观赏园艺]
TS275.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-