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野菊花茶饮料生产工艺研究
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作者 谢瑶欣 张璟怡 +3 位作者 陶铸 姚国新 汤亚芳 温馨 《湖北工程学院学报》 2022年第6期32-39,共8页
以野菊花、白砂糖、山梨糖醇、柠檬酸等为主要原料,制作野菊花茶饮料。根据单因素试验结果,采用Box-Behnken设计原理和响应面法,建立回归方程预测模型,并结合其感官评价确定野菊花茶饮料的最佳制备工艺。结果表明:最佳配方为野菊花80 g/... 以野菊花、白砂糖、山梨糖醇、柠檬酸等为主要原料,制作野菊花茶饮料。根据单因素试验结果,采用Box-Behnken设计原理和响应面法,建立回归方程预测模型,并结合其感官评价确定野菊花茶饮料的最佳制备工艺。结果表明:最佳配方为野菊花80 g/L、白砂糖160 g/L、山梨糖醇180 g/L、柠檬酸0.8 g/L,此条件下利用高效液相色谱法测得成品饮料中蒙花苷的含量为0.0031 mg/mL,所制野菊花茶饮料的综合评分为89.6,质量为优,风味、色泽、口感俱佳,是一款具有清热解毒、清肝明目、降低血压等保健功能的饮料。 展开更多
关键词 野菊花饮料 响应面分析 高效液相色谱法 蒙花苷 最佳配方
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