脱水野菜制品加工工艺

以 0 .2 5 %亚硫酸氢钠进行预处理 ,微波、微波 -远红外进行干燥得到的脱水野菜制品为深绿色 ,色泽均匀一致 ,组织完整 ,具有野菜应有的风味和滋味 ,且维生素C保存率比传统干制方法高 5～ 1 1倍 ,干制时间缩短 1 /

蕨菜脯的制作

蕨菜是多年生草本植物,生长在山坡、林边、荒地、沟沿高处,适应性很强,春天从根茎上萌芽,幼嫩期成卷曲状,营养价值很高。含有丰富的多种维生素,有助消化、去油腻和提神的功能,还对慢性关节炎、头晕失眠、高血压等病有较好的疗效,是一种美味的山珍菜肴。目前。