陕西关中地区常见野菜中铁含量测定

以邻二氮菲分光光度法测定了陕西关中地区常见7种野菜中铁的含量。结果表明,陕西关中地区野菜铁含量丰富,其中样品铁含量由高到低顺序为:苜蓿>苦苦菜>蒲公英>洋槐花>灰菜>刺苋>荠菜。用该方法测定野菜中铁元素含量简便,快速,准确,其测定结果对指导人们以野菜为食材进行补铁以及野菜的进一步开发提供了依据。

三种野菜提取物对羟基自由基清除率的实验研究

在酸性介质中,以Fe^(2+)-H_2O_2体系产生的羟基自由基迅速氧化罗丹明B溶液使其褪色,利用紫外-可见分光光度法在553 nm处测定其吸光度的变化,可间接测定羟基自由基的生成量,野菜菜叶提取物可以消除溶液中的羟基自由基,从而使溶液的吸光度下降程度减弱,据此建立了一种测定野菜菜叶对羟基自由基的清除率的新方法。实验测定3种常见野菜菜叶水提取物和无水乙醇提取物对自由基的清除率,结果表明野菜菜叶对羟基自由基都有一定的清除,其中水提取中以白蒿菜叶的清除率较强,而以乙醇提取中以苜蓿叶的自由基清除率较强。