王磐的《野菜谱》

我對王西樓很感興趣。他是明代的散曲大家。我的家鄉會出一個散曲作家,我總覺得是奇怪的事。王西樓寫散曲,在我的家鄉可以說是空前絕後,在他以前,他的同時和以後,都不曾聽說有別的寫散曲的。西樓名磐,字鴻漸,少時薄科舉,不應試,在高郵城西築樓居住,與當時文士談咏其間,自號西樓。高郵城西瀕臨運河,王西樓的名曲《朝天子·咏喇叭》:“官船來往亂如麻,全仗你,抬聲價”,

报春野菜入馔来

当人们徘徊于水仙花前,徜徉于梅林间之时,一些不起眼的野菜已冲寒冒雪,展露碧翠的身姿,有的还悄悄地孕蕾绽放小花朵,给人们带来了盎然春意,增添一种又一种天然美味。野菜,为野生的可作为蔬菜食用的一些植物,入馔历史悠久,明王磐撰的《野菜谱》、明屠本畯著的《野菜笺》、清顾景星的《野菜赞》记述了44种野菜的性状、食用方法。一些文人雅士对野菜情有独钟,不惜笔墨为之颂扬,如唐代陆龟蒙赞曰:“野园烟里自幽寻,嫩甲香蕤引渐深。……欲助春盘还爱否,不妨潇洒似家林。”皮日休《鲁望以躬耕野蔬兼示雅什用以酬谢》:“深挑乍见牛唇液,细掐徐闻鼠耳香。紫甲采从泉脉畔,翠牙插自石根傍。”宋代苏东坡写道:“蔓菁宿根已生叶,韭芽戴土拳如蕨。烂蒸香荠白鱼肥,碎点青蒿凉饼滑。”宋人黄庭坚直言:“北方春蔬嚼冰雪,妍暖思采南山蕨。韭苗水饼姑置之,苦菜黄鸡羹糁滑。”

徐光启对中医药的贡献

介绍明代科学家、政治家徐光启的中西会通、经世致用思想,对中医药产生的积极影响。其代表作《农政全书》,收录《救荒本草》和《野菜谱》两部本草著作,对于备灾救荒、推广中药,贡献卓著。

马兰豆干逸清芳

明代高邮人王磐,字鸿渐,号西楼,是位散曲作家,被称为“南曲之冠”,其作品集为《王西楼乐府》。除了散曲外,其另撰有《野菜谱》一书,收野菜数十种,马兰(或作拦),即为其中之一。这本《野菜谱》的特色,为上文下图。图为野菜的样子,文则简单描绘它的生长季节及吃法。文后皆有一诗,是近似谣曲的小乐府,大半是借题发挥,以野菜之名起兴,以此表现人民疾苦。比方说,写到马兰头时,文中云:马拦头,挡路生,我为拔之容马行。只恐救荒人出城,骑马直到破柴荆。

一草一木也关情

我国古代曾有专门到全国各地去采风的官员,他们负责聆听搜集记录各地民间歌谣,然后经整理为统治者歌唱。这种采风并不只是为了娱乐,更重要的是使统治者借以了解民情,作为施政的参考。《汉书·艺文志》的记载“古有采风之官,王者所以观风俗,知得失,自考正也。”我国第一部诗集《诗经》

试论《农政全书》在本草考证领域的贡献

明代徐光启所著的《农政全书》作为一部古代农学名著,在本草考证领域也做出了杰出贡献。该书记载了159种栽培植物和473种野生植物的详尽资料,大量引录保存了涉及本草考证内容的古代农书文献,激发了广大农业学者对本草考证的研究,收录和传播了《救荒本草》、《野菜谱》2部本草著作。《农政全书》值得研究人员在本草考证工作中予以参考和重视。

食谱

春天来了!大自然在春天里为人类提供了不少野菜,如荠菜、马兰头.马齿苋、香椿、蓬蒿菜等。本期为大家介绍几款春天的时令野菜谱。荠莱拌香干主料:荠菜、香干各适量。辅料:美人椒﹑葱、姜、盐、生抽、食用油、香油、糖适量。做法:1.荠菜洗净焯水。水要多一些,水开后往水中加一点盐和食用油,一方面可以入味,另一方面可以保持菜色鲜亮。

书

私语书作者:黎戈出版社:文化艺术出版社定价:29.80元《私语书》是生活随笔,不拘体裁格局,有点想到哪儿写到哪儿的意思。文字表面恬静淡然,内里个性主张却毫不孱弱,是外柔内刚的典型。她笔下的物,不论是大白菜还是萤火虫。