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新疆天山野豌豆茎尖软罐头保鲜剂效果的研究
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作者 张军 陆晓娜 《农产品加工(下)》 2009年第9期51-54,共4页
以天山野豌豆茎尖为试材,采用正交实验设计保鲜剂配方,由综合平衡法得出最优实验结果为:ZnAc2 125mg/L,CuAc2 75mg/L,D-VcNa 80mg/L,CaCl2 100mg/L,pH值为4。用该配方处理的结果表明,保鲜剂护绿效果明显,茎尖质地保持良好,VC含量基本无... 以天山野豌豆茎尖为试材,采用正交实验设计保鲜剂配方,由综合平衡法得出最优实验结果为:ZnAc2 125mg/L,CuAc2 75mg/L,D-VcNa 80mg/L,CaCl2 100mg/L,pH值为4。用该配方处理的结果表明,保鲜剂护绿效果明显,茎尖质地保持良好,VC含量基本无损失,Cu2+和Zn2+含量符合国家卫生标准。 展开更多
关键词 野豌豆 保鲜 综合平衡分析法
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(二)薇与野豌豆
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作者 右衽求索 《四川烹饪》 2007年第5期32-32,共1页
很多时候我们都在混淆一些不同的概念,也常常在分化同一个概念,前者如最简单的“朋友”二字,后者就如题目所言,将同一物事分了稚俗。
关键词 荠菜 野菜 野豌豆尖 薇菜
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