冬枣汁与金丝小枣汁总酚、总黄酮含量及抗氧化性能的比较研究

研究比较了冬枣汁与金丝小枣汁对DPPH自由基清除率、ABTS^(+)自由基清除率和金属螯合力。分别以成熟的沾化冬枣(Ziziphus jujuba Mill. cv. Dongzao var. Zhanhua)、乐陵金丝小枣(Ziziphus jujuba)和去离子水按照2∶1打浆,经酶解、离心、过滤得到枣汁。测定冬枣汁与金丝小枣汁不同添加量的DPPH自由基清除率、ABTS^(+)自由基清除率、金属螯合力和还原能力。结果表明:冬枣汁总酚、总黄酮含量均远高于金丝小枣样品;冬枣汁和金丝小枣汁都具有一定的抗氧化性能,且均高于Vc对照样。两者相比,冬枣汁对DPPH自由基、ABTS^(+)自由基具有较高清除能力,并且具有较强的金属螯合能力和还原能力。

新型乐陵金丝小枣原汁中的生物活性成分分析

目的对新型乐陵金丝小枣原汁中所含主要生物活性成分进行检测。方法原汁中游离单糖和水溶性多糖的分析,分别采用了高效液相色谱-示差折光检测法(HPLC-RID)法以及苯酚-硫酸法衍生化后紫外分光光度法来测定,氨基酸和矿物质的含量分别使用氨基酸自动分析仪法和原子吸收光谱法来分析,总酚和总黄酮的定量首先分别通过与福林酚和硝酸铝形成络合物后经紫外分光光度法来检测,芦丁和环核苷酸的分析利用了HPLC法。结果乐陵金丝小枣原汁中蔗糖、葡萄糖、果糖和多糖平均含量分别为3.9、32.5、27.3和3.6 mg/m L;氨基酸总量平均值为269.7μg/m L;矿物质Ca、Fe、Mg、Zn、Mn、Cr、Cu的平均含量分别为35.1、0.85、55.8、0.85、0.44、0.41、0.21μg/m L;总酚(以没食子酸计)、总黄酮(以芦丁计)、芦丁、环磷酸腺苷(c AMP)和环磷酸鸟苷(c GMP)平均含量分别为1.34、157.3、7.15、19.2和8.11μg/m L。结论该新型乐陵金丝小枣原汁中含有丰富的营养成分,值得进一步开发推广。