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坐杠大刀金丝面——被遗忘的川西一绝
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作者 兰桂均 《四川烹饪》 2011年第9期13-16,共4页
这道菜点合璧的凉菜,其引人注目之处并不在盘中那几片北极贝,阿是在与之相配的五彩手工面。这种面的制法与金丝面相似,只是面粉里分别加入了五种不同颜色的东西。蓝色面里边加有紫甘蓝,红色的加有火龙果,黄色的加有南瓜,绿色的加... 这道菜点合璧的凉菜,其引人注目之处并不在盘中那几片北极贝,阿是在与之相配的五彩手工面。这种面的制法与金丝面相似,只是面粉里分别加入了五种不同颜色的东西。蓝色面里边加有紫甘蓝,红色的加有火龙果,黄色的加有南瓜,绿色的加有绿色蔬菜,白色的则只加鸡蛋清。 展开更多
关键词 “坐杠大刀金丝面 美食 绿色蔬菜 北极贝 紫甘蓝 火龙果
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李红凯:12吨面粉练就0.067毫米金丝面
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作者 陈纯 潘觉蛮 《烹调知识》 2010年第2Z期68-70,共3页
他几经钻研,用了17年的时间,让面条变得一细再细。据国家法定计量技术机构现场监督检测的结果为面条平均宽0.091毫米,平均长170毫米,平均厚0.073毫米,其中最细的0.067毫米。目前金丝面的商业价格为880元一碗(3克)。
关键词 金丝面 李红 商业价格 计量技术机构 监督检测 特级厨师 中国烹饪 高级职业经理 亲善大使 点师
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广汉金丝面
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作者 巴陵 《中国道路运输》 2008年第4期71-71,共1页
成都,最迷惑我的是美食。去成都之前,我就想在那里好好地品味四川盆地的美味,达到此行的梦想。我没有在成都做过长的停留,而是直接到了广汉办事。我在来广汉之前,没有任何人给我介绍广汉的美食,也没有看过有关介绍广汉的书刊,可... 成都,最迷惑我的是美食。去成都之前,我就想在那里好好地品味四川盆地的美味,达到此行的梦想。我没有在成都做过长的停留,而是直接到了广汉办事。我在来广汉之前,没有任何人给我介绍广汉的美食,也没有看过有关介绍广汉的书刊,可以说是一无所知。 展开更多
关键词 金丝面 四川盆地 成都 美食 广汉
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六位“满汉全席”擂主共同打造浙江安吉“第一宴”
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作者 Amanda Sean 《烹调知识》 2009年第6X期49-49,共1页
5月8日,浙江省安吉世纪风大酒店举行了一场"安吉第一宴"的厨艺表演活动,此次活动邀请六位满汉全席擂主联手打造,活动以安吉地方特色为主体,引导安吉餐饮再次进入巅峰。
关键词 浙江安吉 满汉 世纪风 表演活动 地方特色 全程报道 浙江电视台 栏目组 金丝面 以安
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Filiform corrosion behaviour on machined AA7150 aluminium alloy 被引量:1
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作者 Bing LIU Xiao-rong ZHOU Xin-xin ZHANG 《Transactions of Nonferrous Metals Society of China》 SCIE EI CAS CSCD 2020年第8期2056-2066,共11页
The microstructure and the filiform corrosion behaviour of machined AA7150 aluminium alloy were investigated using scanning and transmission electron microscopies combined with potentiodynamic polarization and filifor... The microstructure and the filiform corrosion behaviour of machined AA7150 aluminium alloy were investigated using scanning and transmission electron microscopies combined with potentiodynamic polarization and filiform corrosion testing,respectively.It is found that the grain refinement,redistribution of alloying elements,and elements segregation at grain boundaries are evident within the near-surface region on the machined AA7150 aluminium alloy.The corrosion susceptibility of machining introduced near-surface deformed layer is significantly improved caused by the modified microstructure associated with severe deformation.Filiform corrosion resistance on the machined surface is obviously decreased,due to the surface roughness associated with machining tracks and the presence of the electrochemically more active near-surface deformed layer introduced by machining. 展开更多
关键词 aluminium alloy near-surface deformed layer MACHINING filiform corrosion
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TIG welding-brazing joint of aluminum to stainless steel with hot wire 被引量:1
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作者 何欢 林三宝 +2 位作者 陈哲 范成磊 杨春利 《China Welding》 EI CAS 2013年第3期25-30,共6页
TIG welding-brazing process with high frequency induction hot wire technology was presented to create joints between 5A06 aluminum alloy and SUS32! stainless steel using ER1100 filler wire with different temperature. ... TIG welding-brazing process with high frequency induction hot wire technology was presented to create joints between 5A06 aluminum alloy and SUS32! stainless steel using ER1100 filler wire with different temperature. The joints were evaluated by mechanical test and microstructural analyses. The welding procedure using hot fiUer wire (400 ℃ ) significantly increases strength stability by 71% and average value of tensile strength by 30. 8 % of the joints, compared with cold wire. The research of microstructures in interfaces and welded seams reveals that using 400 ℃ hot filler wire can decrease the thickness of intermetallic compounds ( IMCs ) from 6 to 3.5 txm approximately, which is the main reason of mechanical property improvement. 展开更多
关键词 aluminum alloy stainless steel WELDING-BRAZING hot wire high frequency induction INTERMETALLIC
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在成都,米其林大厨心中的“绝世好面”
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作者 范儿姐 《川菜》 2022年第11期27-32,共6页
成都米其林餐厅的主厨中,有两位“面条专家”。一位是玉芝兰主厨兰桂均,一碗坐杠大刀金丝面扬名海外;一位是谧寻茶室主厨徐存贵,研发的手工菠菜担担面颜值与口味俱佳。除了拿手绝活,二位更是本身就喜欢吃面的人。因此我们想听听实际做... 成都米其林餐厅的主厨中,有两位“面条专家”。一位是玉芝兰主厨兰桂均,一碗坐杠大刀金丝面扬名海外;一位是谧寻茶室主厨徐存贵,研发的手工菠菜担担面颜值与口味俱佳。除了拿手绝活,二位更是本身就喜欢吃面的人。因此我们想听听实际做面条的人对面条的理解。 展开更多
关键词 茶室 金丝面 口味 成都
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正餐 集川菜大成
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作者 李倚冰 罗叔 +2 位作者 单泞 mmmomtage zero lin 《天下美食》 2012年第7期54-59,共6页
成都人对吃的热情,造成了本地餐饮业的高度繁荣,大小餐馆排上万家。2010年2月28日,成都被授予国际美食之都的称号,美食已然成为这座城市的一张名片。在吃喝问题上,成都人有种执着和难得一见的讲究。他们的讲究,不在环境和排场上,唯有好... 成都人对吃的热情,造成了本地餐饮业的高度繁荣,大小餐馆排上万家。2010年2月28日,成都被授予国际美食之都的称号,美食已然成为这座城市的一张名片。在吃喝问题上,成都人有种执着和难得一见的讲究。他们的讲究,不在环境和排场上,唯有好味道能吸引好吃嘴儿甘心从城东窜到城西。 展开更多
关键词 成都人 金丝面 中国烹饪 传统美食 味型 私房菜 金沙遗址 鸡丝凉 美食文化 南大门
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漫谈成都味
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作者 蜀中大嘴 mmmontage 《天下美食》 2012年第7期74-75,共2页
高速发展的大城市模样越趋相同,只有街头餐馆巷尾厨房飘出来的阵阵饭菜之香,在提醒着我们何处是故乡。代表成都的味道有哪些呢?是弥漫于空气中的麻辣火锅香味,还是厨房里飘散出来的回锅肉香?博大精深的川菜,又岂是一两个菜能代表。
关键词 麻辣火锅 辣椒仔 开水白菜 金丝面 大城市 椒麻味 姜汁味 蓝光鉴 一道菜 味型
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济南国庆美食季
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作者 梦琪 《齐鲁周刊》 2016年第33期80-80,共1页
菊黄蟹肥,时值国庆小长假来临。如今过节已不是问题,如何吃出文化和创意成为新追求。从低层次的口腹之欲上升为高层次的精神享受,成为大势所趋。本刊记者为您采集济南最新鲜的美食。黄金周好好犒劳一下自己的味蕾吧!传统美食的现代吃法... 菊黄蟹肥,时值国庆小长假来临。如今过节已不是问题,如何吃出文化和创意成为新追求。从低层次的口腹之欲上升为高层次的精神享受,成为大势所趋。本刊记者为您采集济南最新鲜的美食。黄金周好好犒劳一下自己的味蕾吧!传统美食的现代吃法特色推荐:王府池子四号院孔子文化会馆逛累了大明湖、趵突泉,在济南老城区的小胡同里,王府池子四号院是店名也是地址,沿街墙面绘有荷花、荷叶,门楼前挂起木制牌匾对联。四合院共四五间包房,布置古朴。 展开更多
关键词 食季 菊黄蟹肥 口腹之欲 五间 传统美食 店名 精神享受 二泉 金丝面 入口即化
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炊烟的味道(外三篇)
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作者 梁贵虎 《五台山》 2016年第11期57-61,共5页
小时候很喜欢闻炊烟的味道。那时候也不懂'烟笼寒水月笼纱',更不懂画家山水画的烟雾,把你带进朦胧的意境,只是玩疯了累了后,一闻到炊烟味儿,就知道饭快熟了,也知道饿了。肚子一饿,老鹰抓小鸡的老鹰和小鸡都没劲了,警察抓小偷的... 小时候很喜欢闻炊烟的味道。那时候也不懂'烟笼寒水月笼纱',更不懂画家山水画的烟雾,把你带进朦胧的意境,只是玩疯了累了后,一闻到炊烟味儿,就知道饭快熟了,也知道饿了。肚子一饿,老鹰抓小鸡的老鹰和小鸡都没劲了,警察抓小偷的警察和小偷也没劲了,沙包也丢不动了,打土仗的敌我未分胜负也不行了,唱儿歌'二黄毛,担水浇葡萄'的嗓子也冒烟了,尽管都还意犹未尽,也都有回家的打算了。 展开更多
关键词 钢丝 金丝面
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