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金参酱制作工艺研究
被引量:
1
1
作者
姚小群
涂宗财
《食品工业》
CAS
北大核心
1997年第1期51-52,共2页
本文阐述了以胡萝卜,桔皮为主要原料制成果酱的制作工艺和方法。采用活性硅酸溶胶和植酸处理胡萝卜气味,有效地去除了成品中不受人们欢迎的胡萝卜气味,从而得到了营养丰富、口感柔和的胡萝卜桔皮果酱──金参酱。
关键词
胡萝卜
桔皮
果
酱
金参酱
工艺
原文传递
题名
金参酱制作工艺研究
被引量:
1
1
作者
姚小群
涂宗财
机构
南昌大学
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
1997年第1期51-52,共2页
文摘
本文阐述了以胡萝卜,桔皮为主要原料制成果酱的制作工艺和方法。采用活性硅酸溶胶和植酸处理胡萝卜气味,有效地去除了成品中不受人们欢迎的胡萝卜气味,从而得到了营养丰富、口感柔和的胡萝卜桔皮果酱──金参酱。
关键词
胡萝卜
桔皮
果
酱
金参酱
工艺
分类号
TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
金参酱制作工艺研究
姚小群
涂宗财
《食品工业》
CAS
北大核心
1997
1
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