白酒抗氧化性的初步研究

测定了几种不同香型白酒的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)自由基清除率、总的抗氧化力、还原力、金属螯合力。结果表明:白酒具有一定的抗氧化能力,但是相比于其他酒类,其抗氧化能力较低。白酒DPPH自由基清除率平均值为7.80%±2.31%,氧化抑制率平均值为20.50%±8.08%,金属鳌合能力平均值为1.60%±0.84%,还原能力为0.18±0.06。

不同工艺黑木耳多糖的抗氧化与糖苷酶抑制作用研究

以黑木耳(Auricularia auricular-judae)子实体为试验对象,为探讨提取工艺对黑木耳多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及抗氧化作用的影响,文章分别采用水、纤维素酶以及碱液制备黑木耳多糖,在α-葡萄糖苷酶的最佳反应条件下检测黑木耳多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制作用;并对黑木耳多糖的羟基自由基清除率、金属螯合能力及秀丽隐杆线虫的双氧水抗性进行了研究。结果表明,不同提取工艺黑木耳提取物中多糖含量不同,其中碱提黑木耳提取物中糖含量高达50.35%±1.26%,水提黑木耳提取物中糖含量仅为1.65%±0.27%;不同工艺黑木耳提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制率及其对体外抗氧化指标和线虫双氧水抗性的影响也有很大差异,其中碱与酶法提取的黑木耳提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制率相近(39.24±1.17%与39.61±1.21%),水提取物抑制率仅为13.67±0.97%;酶提取物(2mg/m L)对羟自由基的清除能力及金属螯合力最强,与同浓度水提取物及碱提取物相比差异显著(P<0.05);酶与碱提取物均具有明显增强线虫抗双氧水的能力,在双氧水的氧化刺激下,两种提取物均可以使线虫的存活率延长至与空白对照组一致。

冬枣汁与金丝小枣汁总酚、总黄酮含量及抗氧化性能的比较研究

研究比较了冬枣汁与金丝小枣汁对DPPH自由基清除率、ABTS^(+)自由基清除率和金属螯合力。分别以成熟的沾化冬枣(Ziziphus jujuba Mill. cv. Dongzao var. Zhanhua)、乐陵金丝小枣(Ziziphus jujuba)和去离子水按照2∶1打浆,经酶解、离心、过滤得到枣汁。测定冬枣汁与金丝小枣汁不同添加量的DPPH自由基清除率、ABTS^(+)自由基清除率、金属螯合力和还原能力。结果表明:冬枣汁总酚、总黄酮含量均远高于金丝小枣样品;冬枣汁和金丝小枣汁都具有一定的抗氧化性能,且均高于Vc对照样。两者相比,冬枣汁对DPPH自由基、ABTS^(+)自由基具有较高清除能力,并且具有较强的金属螯合能力和还原能力。

酸浆宿萼抗氧化活性研究

采用有机溶剂萃取和柱层析相结合的方法提取与分离酸浆宿萼中的抗氧化成分,并对各分离组分的体外抗氧化活性进行研究。结果:酸浆宿萼提取物中乙酸乙酯相、正丁醇相、水相、组分Ⅰ、组分Ⅲ及组分Ⅳ对DPPH·自由基都有较高的清除率,在样品质量浓度为2mg/mL时清除率分别达到100%、99.74%、99.35%、82.09%、91.03%及71.63%;在样品质量浓度为2mg/mL时,水相、组分Ⅰ、组分Ⅲ和组分Ⅳ对金属的螯合率分别为78.51%、64.83%、77.69%和89.09%;除组分Ⅰ外其它分离物的质量浓度为2mg/mL时对·OH自由基的清除率均大于50%,其中组分Ⅳ的清除率最高,76.70%。说明酸浆宿萼具有较强的抗氧化活性,但不同组分的抗氧化的机理不同。

Metal chelate affinity to immobilize horseradish peroxidase on functionalized agarose/CNTs composites for the detection of catechol

The paper reports a novel amperometric biosensor for catechol based on immobilization of a highly sensitive horseradish peroxidase by affinity interactions on metal chelate-functionalized agarose/carbon nanotubes composites. Metal chelate affinity takes advantage of the affinity of Ni2＋ ions to bind strongly and reversibly to histidine or cysteine tails found on the surface of the horseradish peroxidase. Thus, enzymes with such residues in their molecules can be easily attached to functionalized aga- rose/carbon nanotubes composites support containing a nickel chelate. Linear sweep voltammograms and amperometry are used to study the proposed electrochemical biosensor. Catechol is determined by direct reduction of biocatalytically liberated quinone species at -0.05 V （vs. SCE）. The effect ofpH, applied electrode potential and the concentration of H2O2 on the sensitivity of the biosensor has been investigated. The performance of the proposed biosensor is tested using four different phenolic compounds, showing very high sensitivity, in particular, the linearity of cateehol is observed from 2.0 × 10-8 to 1.05×10-5 M with a detection limit of 5.0×10-9 M.