修文贵长猕猴桃与新西兰金果猕猴桃营养成分的比较

为消费者了解贵州修文贵长猕猴桃与进口新西兰金果猕猴桃2种猕猴桃的营养差异提供参考,以贵州修文贵长猕猴桃与进口新西兰金果猕猴桃为研究对象,检测了2种猕猴桃食用果肉部分的主要营养指标。结果表明:新西兰金果猕猴桃果肉可食用部位中维生素C(108.43 mg/100g)和没食子酸(4.436μg/g)含量高于贵长猕猴桃维生素C(72.38 mg/100g)和没食子酸(4.029μg/g)含量,贵长猕猴桃的可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维、β-胡萝卜素、绿原酸、儿茶素和表儿茶素含量均高于金果猕猴桃。

修文猕猴桃、新西兰金果猕猴桃与翠香猕猴桃的风味及营养品质检测与比较

本研究选择来自修文县六桶镇和谷堡镇的修文猕猴桃为研究对象,并以市场上最常见的新西兰进口猕猴桃品种阳光金果和国内种植猕猴桃品种翠香猕猴桃作为对照,对其感官、风味、营养品质进行分析与评价。结果表明,不同猕猴桃品种的感官、风味及营养成分含量水平存在差别。在感官方面,本次测试的猕猴桃均为长圆柱形、多汁、清香,其中新西兰金果猕猴桃的果面绒毛、果皮颜色、滋味等与其他猕猴桃有较大区别;在风味品质方面,两个产地的修文猕猴桃和翠香猕猴桃具有较为合适的糖酸比,且修文猕猴桃的干物质和可溶性固形物含量均较高,在测试的猕猴桃中共检出了82种有效香气成分,不同品种的猕猴桃在挥发性物质的种类和含量上存在差异,修文猕猴桃呈现清香、水果和甜味的酯类和醇类化合物的数量和浓度较高,呈现果香、花香的酮类化合物仅在谷堡镇修文猕猴桃中鉴定出来;在营养成分方面,本次测试的猕猴桃均含有丰富的氨基酸、矿物质成分和维生素,其中,六桶镇和谷堡镇修文猕猴桃的β-胡萝卜素、维生素E、黄酮及膳食纤维均高于新西兰猕猴桃和翠香猕猴桃,维生素C含量介于新西兰猕猴桃、翠香猕猴桃的含量之间,表现出了显著优势。对修文猕猴桃籽的氨基酸进行测试,数据显示修文猕猴桃籽含有丰富的氨基酸。整体而言,修文猕猴桃具有优异的感官、风味和营养品质,适合进一步商业化种植和推广。

攀西地区“金果”猕猴桃果实生长规律及不同采收期对果实品质的影响

以攀西地区"金果"猕猴桃为试验材料,研究自然生长果与CPPU处理果生长动态规律及不同采收期软果品质(盛花后162、172、182、192、202和212 d采摘,分别记为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ)。结果表明:2019年和2020年膨大剂(CPPU)处理使金果猕猴桃单果质量平均提高40%,膨果组单果质量平均为102.98 g。膨大剂可提高糖酸比,口感由酸甜味转为甜味;可使采收期提前;可提高维生素C含量,降低总氨基酸和粗纤维含量。攀西地区"金果"猕猴桃果实生长期可分为快速膨大期(盛花后60 d内)、缓慢增长期(盛花后60~123 d)和生长停滞期(盛花后123~193 d)。自然生长组盛花后192 d(Ⅳ期)左右采摘、膨果组盛花后182~192 d(Ⅲ~Ⅳ期)采摘果实达到最佳食用品质。"金果"猕猴桃采摘期可结合可溶性固形物(9%~10%)和果肉颜色(黄色)综合考虑。