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复制豆瓣酱创新馔
1
作者
杜健英
《餐饮世界》
2003年第4期67-67,共1页
工业化生产复合调味料的大量出现,既简化了烹调程序,又能保持菜肴口味的相对稳定,但不少厨师还是喜用自己调配的味料。
关键词
复制
豆瓣
酱
复合调味料
郫县
豆瓣
酱
川菜风味
豆瓣
豆腐鳅鱼
问锅
豆瓣
鸡
金沙豆瓣骨
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题名
复制豆瓣酱创新馔
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作者
杜健英
出处
《餐饮世界》
2003年第4期67-67,共1页
文摘
工业化生产复合调味料的大量出现,既简化了烹调程序,又能保持菜肴口味的相对稳定,但不少厨师还是喜用自己调配的味料。
关键词
复制
豆瓣
酱
复合调味料
郫县
豆瓣
酱
川菜风味
豆瓣
豆腐鳅鱼
问锅
豆瓣
鸡
金沙豆瓣骨
分类号
TS972.112 [轻工技术与工程]
TS972.182 [轻工技术与工程]
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杜健英
《餐饮世界》
2003
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