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题名金红果葡萄复合果酒的生产工艺研究
被引量:1
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作者
高银璐
王英臣
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机构
吉林农业大学食品科学与工程学院
吉林农业科技学院食品工程学院
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出处
《现代食品》
2016年第11期66-71,共6页
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文摘
本文以金红果、葡萄为主料,在传统工艺的基础上,通过控制金红果汁与葡萄汁的配比,酵母添加量,发酵温度生产一种复合果酒。论文以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定了复合果酒的最佳生产工艺,即原料配比(金红果汁:葡萄汁)3:1,酵母添加量3%,发酵温度24℃,又通过冷冻试验确定该复合果酒在温度为-3℃和保存时间为8 d时稳定性最好。该产品具有淡玫瑰红色,香气悦人,口感爽适。
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关键词
金红果
葡萄
复合果酒
工艺研究
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Keywords
JinGongguo
Grapes
Compound fruit wine
Technology research
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名牡丹江地区金红果树的配置与产量的相关性
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作者
韩建军
曾前
詹国栋
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机构
牡丹江林业学校
黑龙江省第一林业调查规划设计院
牡丹江林区广播电视大学
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出处
《中国林副特产》
1997年第1期20-21,共2页
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关键词
金红果树
产量
牡丹江地区
栽培
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分类号
S661.904
[农业科学—果树学]
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